基本介紹

翁牛特羊肉，是內蒙古自治區(qū)翁牛特旗特優(yōu)新農產品。

2020年12月，被農業(yè)農村部農產品質量安全中心納入2020年第三批全國名特優(yōu)新農產品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農產品證書。

地域產地

內蒙古自治區(qū)赤峰市翁牛特旗毛山東鄉(xiāng)井架子村。

品質特點

翁牛特羊肉其新鮮羊肉肌肉呈淺紅色，脂肪呈乳白色；

肌纖維致密結實，有韌性富有彈性，指壓后凹陷立即恢復；

外表微干，切面濕潤，不粘手；具有新鮮羊肉固有氣味。

煮沸后，肉湯透明澄清，具有羊肉特有的香味。

生長環(huán)境

內蒙古赤峰市翁牛特旗位于大興安嶺山脈西南段與七老圖山脈北端結合地帶，科爾沁沙地西南緣橫貫中北部，地處東經117°49'~120°43'，北緯42°26'~43°25'之間。地處西遼河上游、科爾沁沙地西緣，地貌特征自西向東依次為中山臺地、低山丘陵、平原沙丘三個類型區(qū)。

翁牛特旗肉羊主要以放養(yǎng)+飼養(yǎng)。堅持“標準化生產、規(guī)?；洜I、科學化管理”的發(fā)展模式，重點發(fā)展養(yǎng)殖園區(qū)、緊密型養(yǎng)殖專業(yè)合作社，著力培育有市場競爭力的龍頭企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場、生態(tài)家庭牧場，構建羊養(yǎng)殖、屠宰加工、產品流通各環(huán)節(jié)有機結合、相互協(xié)調的產業(yè)化經營體系，努力實現“保供給、保安全、保生態(tài)”，有力推動了肉羊產業(yè)快速發(fā)展。

價值功效

翁牛特羊肉的蛋白質含量為20.4g/100g，鐵含量為28.43mg/100g，賴氨酸含量為1847mg/100g，異亮氨酸含量為987mg/100g，不飽和脂肪酸占總脂肪酸比例為53.63%，上述指標優(yōu)于同類產品參照值，滿足優(yōu)質羊肉要求。

收獲時間

全年。最佳品質期為10月。

貯藏保鮮

-18℃以下保存。

食用方法

羊肉串

將肥瘦相間的羊肉切成中等塊，放入調料腌制一個小時，用竹簽穿上放在炭火或烤箱里烤熟即可。

羊肉湯

1、羊肉洗凈切成長10cm、寬3cm、厚3cm的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。

2、另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫，再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可。

4、可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。

5、食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。