基本介紹

稻（學(xué)名：Oryza sativa L.）通稱水稻，是禾本科一年生水生草本（已有多年生稻品種）。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘無(wú)毛、松弛；葉舌披針形；葉片線狀披針形，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，錐刺狀；兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙；雄蕊花藥長(zhǎng)2-3毫米。穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米；胚比約為穎果長(zhǎng)的1/4。

稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國(guó)南方為主要產(chǎn)稻區(qū)，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。以成熟穎果入藥。味甘，溫。和中消食，健脾開(kāi)胃。

生長(zhǎng)與分布

亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國(guó)南方為主要產(chǎn)稻區(qū)，北方各省均有栽種。

形態(tài)及特征

一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無(wú)毛；葉舌披針形，長(zhǎng)10-25厘米，兩側(cè)基部下延長(zhǎng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長(zhǎng)40厘米左右，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。

圓錐花序大型疏展，長(zhǎng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長(zhǎng)圓狀卵形至橢圓形，長(zhǎng)約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(zhǎng)2-4毫米；兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙；雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)2-3毫米。

穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長(zhǎng)的1/4。

繁殖方式

曬種

進(jìn)行催芽首先的第一步就是曬種，選擇一個(gè)天氣晴朗將水稻種子暴曬一兩天，但要注意的是不要直接在種子放置在水泥地上，這樣會(huì)將種子直接曬死，最好準(zhǔn)備一塊苫布，將種子均勻的攤在上面，曬種時(shí)時(shí)不時(shí)翻動(dòng)下，確保曬得均勻。

曬種可以增加種子的透水和透光性，還有殺菌的作用。曬種完成后，將種子放置在一個(gè)干燥、陰涼的地方放涼備用。

選種

曬種后就是開(kāi)始選種，選種主要是選取優(yōu)質(zhì)的種子，剔除劣質(zhì)種子，這樣在播種后才能使秧苗生長(zhǎng)健壯、整齊。

可用清水選種，先將種子浸泡在水中，待種子吸水后會(huì)下沉，而空殼種卻會(huì)上浮，這樣就可選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)種子，提高發(fā)芽率。

浸種

浸種的方法有很多種，常見(jiàn)的有日浸夜露、間歇浸種方法、藥物浸種等，浸種時(shí)將種子浸泡在溫水中，一般浸種時(shí)間在24-48小時(shí)，而如果浸種時(shí)間超過(guò)48小時(shí)則不利發(fā)芽。

具體時(shí)間由品種、水溫為準(zhǔn)，一般以種子出現(xiàn)露白為標(biāo)準(zhǔn)，需注意的是，藥物浸種方法比一般的方法好，但要注意藥劑的濃度以及水溫，而且還要勤換水或浸泡在活水中，浸種完成后即可進(jìn)行催芽。

催芽

催芽時(shí)不宜將種子裝在編織袋或放置在太陽(yáng)下暴曬，可以選擇用雙層的麻袋，麻袋最好是經(jīng)過(guò)消毒滅菌處理，確保催芽時(shí)的安全，將麻袋浸濕。

再在溫室環(huán)境的地面墊一層干凈的稻草，將浸濕后的麻袋鋪好，將種子均勻的撒在上面，再用另一個(gè)麻袋覆蓋好?；蛘咭部捎猛笟庑院玫穆榇苯訉⒎N子裝入其中，將溫度保持在35-38之間，高溫時(shí)要翻中散熱，而溫度低溫就要想辦法提高溫度。

經(jīng)過(guò)一至兩天內(nèi)，待種子可露白破胸，催芽就成功了，可以進(jìn)行播種了。

播種

秧田選擇

秧田要求土壤肥沃，排灌方便，無(wú)鹽堿，要堅(jiān)決克服利用溝邊河沿、路旁和肥力較差的地方作秧田的習(xí)慣。

秧田施肥

秧田肥力的高低，是培育壯秧的關(guān)鍵。秧田地要畝施農(nóng)家肥5-7方，腐熟餅肥50公斤耕翻。播種前3-5天畝凈秧床施一銨或二銨15-20公斤，硫酸銨30-40公斤，硫酸鉀15-20公斤，硫酸鋅2公斤。亦可畝用沃晶牌或沃力牌或強(qiáng)旺牌水稻育苗配方肥30-40公斤撒于垡頭，然后細(xì)耙，使土、肥混合均勻，整理后待播。

播期播量

播種早、晚都不利培育壯秧，播種過(guò)早，秧齡老化，分蘗缺位,插后分蘗慢，分蘗少。播種過(guò)晚，秧苗嫩弱，插后返青慢，根據(jù)我縣現(xiàn)有品種，麥茬稻5月5日-10日播種較好，秧齡35-40天。

秧田面積按每插一畝大田需凈苗床45平方米計(jì)算，需優(yōu)質(zhì)稻種2.5公斤。每畝秧田播種量35公斤左右，播期略晚，播量略增。

播種方法

播種前1-2天放水浸透床面，精細(xì)整地，達(dá)到泥爛、面平。待達(dá)到秧床水份下滲沒(méi)有泥漿時(shí)抿平進(jìn)行精細(xì)播種，播種時(shí)達(dá)到半籽入泥，不能撒籽不見(jiàn)籽，以防播種深淺不一，出苗不齊，播后用鐵锨輕拍，使種子和泥面平。

待覆蓋的糞土不能潮濕時(shí)，再用1：2的過(guò)篩腐熟糞土覆蓋，糞土厚度0.7-1厘米。這一點(diǎn)很關(guān)鍵。嚴(yán)禁稀泥下種，泥漿上蓋糞土。床面蓋的糞土干燥，透氣性好，對(duì)促進(jìn)種子發(fā)根很重要。若透氣性差，扎根少，苗弱，分蘗也少，同時(shí)，也可以起到保墑增溫，控制地下水上升，抑制鹽堿上升，促使根系下扎，達(dá)到根多苗旺之目的。

澆水追肥

三葉前以旱長(zhǎng)為主，三葉期后，若營(yíng)養(yǎng)不良，易誘發(fā)立枯病。二葉一心期，施用斷奶肥，畝用45%配方肥或尿素3-5公斤，澆小水一次；三葉一心時(shí)，施用促蘗肥，畝施尿素10公斤或配方肥12-15公斤，澆小水一次，促使秧苗分蘗。

以后，只要床面不返堿或秧苗葉片不打卷，應(yīng)盡量減少澆水次數(shù)，使秧苗旱長(zhǎng)，促根系發(fā)育，提高秧苗素質(zhì)。對(duì)返堿的苗床，秧苗生長(zhǎng)會(huì)受到嚴(yán)重影響，要以水洗床，以水澆堿，上午灌足水，下午排凈水，洗堿后再澆水追肥。

平時(shí)要注意天氣預(yù)報(bào)，遇到大風(fēng)降溫天氣，注意灌水防低溫寒害。秧苗35-40天要停水練苗，使秧苗組織老健，葉片上沖，提高抗逆能力。

化控噴肥

化學(xué)調(diào)控，可以達(dá)到苗壯、分蘗多、根多的目的。在水稻二葉一心期，每畝用15%多效唑120克對(duì)水噴霧。噴藥要均勻，不能漏噴重噴，使秧苗生長(zhǎng)一致。水稻插秧前一星期，可畝用5克生根劑加水15公斤葉面噴霧，促使秧苗長(zhǎng)出根原基，插秧后，快速生長(zhǎng)伸長(zhǎng)。

對(duì)長(zhǎng)勢(shì)差的苗床，可用蓋天力溶液或強(qiáng)旺氨基酸磷鉀寶300倍水溶液葉面噴施2-3次，使秧苗快速恢復(fù)生長(zhǎng)。對(duì)生理性黃葉病白化病可用普羅多300倍液或黃秧速綠300倍液噴霧防治。也可用0.3%硫酸亞鐵水溶液噴霧，但效果不如前者。

病害防治

稻瘟病

稻瘟病又名稻熱病，按危害時(shí)期和部位不同，可分為苗瘟、葉瘟、穗頸瘟、枝梗瘟、粒瘟等。

苗瘟

基部灰黑，上部變褐，卷縮而死，濕度較大時(shí)病部產(chǎn)生大量灰黑色霉層，葉瘟在整個(gè)生育期都能發(fā)生。分蘗至拔節(jié)期為害較重。

節(jié)瘟

稻節(jié)上產(chǎn)生褐色小點(diǎn)，后漸繞節(jié)擴(kuò)展，使病部變黑，易折斷。發(fā)生早的形成枯白穗。僅在一側(cè)發(fā)生的造成莖稈彎曲。

穗頸瘟

初形成褐色小點(diǎn)，放展后使穗頸部變褐，也造成枯白穗。發(fā)病晚的造成秕谷。枝?；蛩胼S受害造成小穗不實(shí)。

谷粒瘟

產(chǎn)生褐色橢圓形或不規(guī)則斑，可使稻谷變黑。有的穎殼無(wú)癥狀，護(hù)穎受害變褐，使種子帶菌。

防治方法

選用抗病品種；合理施肥，增施有機(jī)肥、磷鉀肥；科學(xué)排灌；破口前2-3天，每畝用40%富士1號(hào)乳油75-100毫升或20%三環(huán)唑可濕性粉劑100克混合就苗海藻酸碘20g，加水50-75公斤噴霧，7-10天再噴藥一次。?

水稻白葉枯病

發(fā)生癥狀

主要發(fā)生于葉片及葉鞘上。初期在葉緣產(chǎn)生半透明黃色小斑，以后沿葉脈一側(cè)或兩側(cè)或沿中脈發(fā)展成波紋狀的黃綠或灰綠色病斑；病部與健部分界線明顯；數(shù)日后病斑轉(zhuǎn)為灰白色，并向內(nèi)卷曲?？諝獬睗駮r(shí)，新鮮病斑的葉緣上分泌出濕濁狀的水珠或蜜黃色菌膠，干涸后結(jié)成硬粒，容易脫落。

防治方法

選用抗病品種；用1%中生菌素50倍液浸種24小時(shí)消毒；培育無(wú)病壯秧；移栽前7-10天，用20%葉枯寧可濕性粉劑每畝用500倍液混合賽生海藻酸碘噴施。大風(fēng)雨后受淹稻田要及時(shí)噴施就苗海藻酸碘保護(hù)。

水稻紋枯病

發(fā)病癥狀

葉鞘產(chǎn)生暗綠色水浸狀邊緣模糊小斑，后漸擴(kuò)大呈橢圓形或云紋形，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)數(shù)個(gè)病斑融合形成大病斑，呈不規(guī)則狀云紋斑，常致葉片發(fā)黃枯死；葉部發(fā)病快時(shí)病斑呈污綠色葉片很快腐爛。莖稈受害常不能抽穗，高溫條件下病斑上產(chǎn)生一層白色粉霉層。

防治方法

打澇菌核，減少菌源；不可偏施氮肥，增施磷鉀肥；合理密植，合理灌水，淺水勤灌，適度曬田，降低田間濕度；在封行至成熟前噴施30%菌核凈WP 800-1 000倍液混合賽生海藻酸碘噴施3-4次。

水稻胡麻斑病

發(fā)病癥狀

種子芽期受害，芽鞘變褐，芽未抽出，子葉枯死。苗期葉片、葉鞘發(fā)病時(shí)病斑擴(kuò)大連片成條形，病斑多時(shí)秧苗枯死。成株葉片染病邊緣褐色，嚴(yán)重時(shí)連成不規(guī)則大斑。

病葉由葉尖向內(nèi)干枯，潮褐色，死苗上產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗铩Ｈ~鞘上染病水漬狀，后變?yōu)橹行幕液稚牟灰?guī)則大斑。穗頸和枝梗發(fā)病受害部暗褐色，造成穗枯。谷粒染病灰黑色擴(kuò)至全粒造成秕谷。氣候濕潤(rùn)時(shí)，病部長(zhǎng)出黑色絨狀霉層。

防治方法

良種消毒，增施沖之道配土比加，避免偏施氮肥；20%井岡霉素可濕性粉劑1000倍液混合花果醫(yī)生果能多元素噴施。

水稻條紋葉枯病

發(fā)病癥狀

在水稻生長(zhǎng)前期，水稻心葉及心葉下的第一葉片出現(xiàn)褪綠的黃色斑紋線，后逐漸擴(kuò)展至不規(guī)則的黃色長(zhǎng)條紋，心葉扭卷或枯死，成“假枯心”，最后全株枯死；

在水稻生長(zhǎng)后期，劍葉及劍葉鞘褪綠成黃色或黃白色，病穗常緊包于葉鞘內(nèi)不易抽出，成枯孕穗，使水稻不能正常結(jié)實(shí)，對(duì)水稻產(chǎn)量影響很大。

防治方法

耕翻種植，降低灰飛虱越冬數(shù)量；清除路邊、溝田邊雜草；選用抗病品種；增施德孚爾滴灌沖施肥，避免偏施氮肥；秧田期和本田前期，每畝用50%速滅威1000倍液50千克，或2%葉蟬散粉劑2千克加水噴霧。?

水稻細(xì)菌性條斑病

發(fā)病癥狀

主要為害葉片，有時(shí)也為害葉鞘。病斑發(fā)生在葉脈間，初為暗綠色水漬狀小斑點(diǎn)，擴(kuò)展后受葉脈限制，形成暗綠色條斑，對(duì)光呈透明狀，長(zhǎng)約10毫米，寬約1毫米，病斑表面常分泌有許多黃色菌膿，干結(jié)后呈黃色樹(shù)膠狀小粒。

防治方法

良種消毒；50%代森銨500-600倍液混合花果醫(yī)生果能多元素噴霧，抽穗期開(kāi)始噴藥，7天后再施1次藥。?

水稻惡苗病

癥狀

本病從苗期至抽穗期均可發(fā)生，病苗顏色呈淡黃綠色，比健苗生長(zhǎng)得高而細(xì)弱，葉片狹長(zhǎng)，根部發(fā)育不良。

發(fā)病特點(diǎn)

病菌在病稻谷草上越冬或種子本身帶菌，成為初侵染源，病菌從傷口浸入幼苗莖基部，通過(guò)灌溉水和雨水傳播。

防治方法

選用不帶病品種，避免病田及其附近田塊留種；種子消毒，可用多菌靈、權(quán)百克、強(qiáng)氯精等進(jìn)行消毒處理，關(guān)鍵在于消毒；發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除。

水稻稻曲病

危害個(gè)別谷粒，初在谷粒內(nèi)形成菌絲體，逐漸增大，使內(nèi)外穎張開(kāi)，露出淡黃色塊狀物，即病菌孢子座。

防治方法

1、選擇抗病品種；

2、種子消毒，同稻瘟病、紋枯??；

3、結(jié)合紋枯病防治，在封行后至成熟前噴施井岡霉素3-4次。

水稻葉鞘腐敗病

癥狀

葉鞘腐敗病多發(fā)生在水稻孕穗期的劍葉葉鞘上，初期為害癥狀為暗褐色小斑，邊緣模糊，后面小斑集結(jié)成云紋狀病斑，似虎斑；病斑繼續(xù)擴(kuò)展到葉鞘大部分。

葉鞘內(nèi)的幼穗部分或全部枯死成為枯孕穗；稍輕的呈包頸的半抽穗狀。潮濕時(shí)，病部著生粉霉，剝開(kāi)劍葉葉鞘，可見(jiàn)菌絲體及粉霉，即為該病病菌。

防治方法

選育抗病良種；種子消毒；必要時(shí)可噴50%苯菌靈WP1500倍液混合賽生海藻酸碘。隔15天噴1次，連續(xù)1-2次。 [8]

水稻爛秧

爛秧為爛種、爛芽和死苗的統(tǒng)稱，一種是由生理因素引起的，另一種是由真菌引起的傳染性爛秧。

生理性爛秧

播種后種子不發(fā)芽而逐漸發(fā)黑腐爛，即爛種；根以前，幼芽蹺腳，黑頭黑根，以至腐爛死亡，即爛芽。幼苗在2-3葉期死亡，即死苗。

傳染性爛秧

1、青枯型死苗，病株最初葉尖停止吐水，繼而心葉突然萎蔫，卷成筒狀，隨后下部葉片很快矢水萎蔫卷筒，直至全株呈污綠色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少。

2、黃枯型死苗，從下部葉片開(kāi)始，由葉尖向葉基逐漸變黃，向上部葉片蔓延至心葉，最后植株基部變褐軟化，直至全株呈黃褐色而枯死；病株根系呈暗色，根毛稀少，根易拔起。

防治方法

選用良種并消毒；適時(shí)搶晴播種；施用德孚爾滴灌沖施肥，增施磷肥；科學(xué)管水，調(diào)控溫差：苗床保持芽期濕潤(rùn)，確保土壤中氧氣充足，秧苗一葉一心至三葉期時(shí)，田間出現(xiàn)葉尖不吐水和零星卷葉時(shí)及時(shí)噴藥，可用50%敵克松可濕性粉劑1000倍液混合花果醫(yī)生果能多元素噴霧，若病情較重時(shí)，可適當(dāng)增加用藥量。?

水稻細(xì)菌性褐斑病

發(fā)病癥狀

葉片病斑初為褐色水漬狀小斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大，后期病斑的中心變灰褐色，葉片局部壞死。受害葉鞘多發(fā)生在薦葉鞘上，初生赤色短條狀，后融合成不規(guī)則形大斑，病斑中心組織也變灰褐色壞死。剝開(kāi)葉鞘莖上有黑褐色條斑。抽穗前劍葉葉鞘發(fā)病嚴(yán)重，往往抽不出穗。

防治方法

老病區(qū)在臺(tái)風(fēng)暴雨來(lái)臨前或過(guò)境后，每畝70%葉枯凈（又稱殺枯凈）膠懸劑500倍液混合賽生海藻酸碘，對(duì)病田或感病品種立即全面噴藥1次，特別是洪澇淹水的田塊。一般間隔7-10天噴1次，發(fā)病早的噴2次，發(fā)病遲的噴1次。

稻粒黑粉病

發(fā)病癥狀

苗期葉尖出現(xiàn)淡黃色褪綠斑，漸向基部發(fā)展，形成葉肉黃化花葉，以后全葉變黃，向上縱卷，枯萎下垂。植株矮縮，不分蘗，根系短小。分蘗后發(fā)病的不能正常抽穗結(jié)實(shí)。拔節(jié)后發(fā)病抽穗遲，穗行小，結(jié)實(shí)差。

防治方法

選用抗病品種并消毒，加強(qiáng)種子檢疫；水旱輪作；增施沖之道配土比加，不偏施氮肥；選用25%三唑酮WP 1 000倍液混合花果醫(yī)生果能多元素，在生產(chǎn)田始花期、盛花期和灌漿期用藥劑防治1次。母本脫粒后，大多數(shù)病粒成為下?lián)P，要將這些下?lián)P集中燒掉。?

水稻矮縮病

發(fā)病癥狀

主要為害谷粒。谷粒被侵染后，起初癥狀不明顯，與正常谷粒無(wú)異，到發(fā)病中、后期表現(xiàn)出癥狀，癥狀有3種類型：

谷粒色澤正常，穎間自然開(kāi)裂，露出黑色粒狀物，手壓質(zhì)輕，如遇陰雨濕度大病粒破裂，散出黑色粉狀的厚垣孢子。谷粒色澤正常，外穎背線近護(hù)穎處開(kāi)裂，現(xiàn)出紅色或白色舌狀物，穎殼粘附黑色粉末。谷粒色澤暗綠色，外觀似青秕粒，不開(kāi)裂，手捏有松軟感，浸泡清水中變黑色。

防治方法

連片種植，連片收割，及時(shí)防治黑尾葉蟬。消滅看麥娘等雜草，壓低越冬蟲(chóng)源。發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)拔除。積極防治傳毒昆蟲(chóng)。

價(jià)值及其他

食用價(jià)值

水稻是當(dāng)今世界最重要的糧食作物之一，全球一半以上的人口以稻米為主要食物來(lái)源。稻米不僅是主糧，歷史悠久的演化下，稻米還有很多對(duì)人類有貢獻(xiàn)的經(jīng)濟(jì)作用，如米糠就是其一，米糠是米的皮層，可以榨油。

在日本，米糠油被視做一種美白圣品。此外，米糠也能腌菜，甚至單獨(dú)成為一道菜，就叫做炒米糠。據(jù)科學(xué)家研究，米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，除含有稻米中64%的營(yíng)養(yǎng)，還含有90%以上人體需要的營(yíng)養(yǎng)。除米糠油外，米糠蛋白和米糠營(yíng)養(yǎng)素都是科學(xué)家研究的主要方向。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

稻糠是稻谷的殼，它是動(dòng)物飼料的重要來(lái)源。也被運(yùn)用做建筑材料，許多亞洲鄉(xiāng)下的傳統(tǒng)泥屋，如中國(guó)客家村落中的圓型土樓，材料中就有稻糠?，F(xiàn)代社會(huì)中，稻糠也被試用在水泥混合材上，或是用來(lái)生產(chǎn)植酸鈣、肌醇。

稻草也是另一個(gè)相當(dāng)有特色的經(jīng)濟(jì)副產(chǎn)品，用途相當(dāng)多。除供牛羊等牲畜食用，以稻草編成的草繩、草鞋與簑衣，是許多農(nóng)人的必備品。早期也有許多房子是以稻草做屋頂。利用稻草編織出的工藝產(chǎn)品，也相當(dāng)常見(jiàn)，如草席，草帽等。在稻田中最常見(jiàn)的還有戴著帽子，用來(lái)嚇阻鳥(niǎo)群的稻草人，是早期農(nóng)村相當(dāng)常見(jiàn)的景觀。

藥用價(jià)值

發(fā)芽的果實(shí)（稻芽）：甘，溫。消食和中，健脾開(kāi)胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。

植物學(xué)史

水稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。稻的總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯(lián)合國(guó)將2004年定為“國(guó)際稻米年”。

中國(guó)古籍《宋史?食貨志》就曾經(jīng)記載，“遣使就福建取占城稻三萬(wàn)斛，分給三路為種，擇民田之高仰者蒔之，蓋旱稻也。稻比中國(guó)者穗長(zhǎng)而無(wú)芒，粒差小，不擇地而生。”但仍有爭(zhēng)議，原因就在于學(xué)者懷疑以地區(qū)氣候來(lái)論，占城稻有可能是水稻旱種，而非最早的旱稻。

中國(guó)是世界上水稻栽培歷史最悠久的國(guó)家，據(jù)浙江余姚河姆渡發(fā)掘考證，早在六七千年以前這里就已種植水稻。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，最新的一系列考古發(fā)現(xiàn)鞏固了這一結(jié)論。

2022年，中國(guó)科學(xué)家找到了調(diào)控水稻種子休眠的關(guān)鍵基因SD6和ICE2。

2022年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告發(fā)布第四屆國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定通過(guò)的1384個(gè)水稻、玉米、棉花、大豆新品種。其中，水稻品種品質(zhì)有281個(gè)達(dá)到國(guó)標(biāo)2級(jí)以上，占比首次突破60%。

主要亞種

秈稻

學(xué)名：Oryza sativa L. subsp. indica Kato

植株較高，質(zhì)地較軟，分蘗松散；葉片綠色較淡，葉片較長(zhǎng)，與莖間角度較大，有絨毛。圓錐花序的主軸較短，小穗狹長(zhǎng)8.3毫米×3.3毫米，芒短，稃毛稀疏而短，谷粒細(xì)長(zhǎng)，含糊精少。成熟穎果較少，穗輕。染色體x=12，兩對(duì)染色體有隨體。為耐熱短日性生態(tài)型。

產(chǎn)于中國(guó)廣東、廣西、云南、海南、福建和秦嶺以南較低海拔地區(qū)種植，具耐熱和光強(qiáng)習(xí)性；海拔1800米是秈稻亞種分布的上限。

粳稻

學(xué)名：Oryza sativa L. subsp. japonica Kato

與秈稻相比，分蘗直立，葉色較深無(wú)毛。植株較矮，質(zhì)地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長(zhǎng)，小穗數(shù)增多，密集，穗重，稃毛較長(zhǎng)而密，粒形變卵圓而較短寬。

主產(chǎn)中國(guó)黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。

生長(zhǎng)環(huán)境

水稻喜高溫、多濕、短日照，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，水稻土最好。

天宮稻種

2022年12月4日，神舟十四號(hào)載人飛船返回艙在東風(fēng)著陸場(chǎng)成功著陸。隨艙下行的載人空間站第三批空間科學(xué)實(shí)驗(yàn)樣品。其中包括經(jīng)過(guò)120天的空間培育生長(zhǎng)，國(guó)際上首次在軌獲得的水稻種子。

神舟十四號(hào)飛行乘組在軌期間，從2022年7月29日注入營(yíng)養(yǎng)液?jiǎn)?dòng)實(shí)驗(yàn)，至11月25日結(jié)束實(shí)驗(yàn)，水稻種子在中國(guó)空間站內(nèi)經(jīng)歷了120天的空間培育生長(zhǎng)，完成了種子萌發(fā)、幼苗生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)籽這一“從種子到種子”的發(fā)育全過(guò)程。這是國(guó)際上首次完成的水稻全生命周期培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。