百合鯽魚湯食用價(jià)值

百合鯽魚湯用益氣健脾、清熱利水的鯽魚，配滋陰潤(rùn)肺、清心泄降、安神之百合，共成滋補(bǔ)清降之功，適用于虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽、吐血，以及熱病后期，虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢(mèng)等癥。

百合鯽魚湯制作方法

食材：鯽魚、百合、食鹽、蔥、姜、江米酒、胡椒粉、植物油、水

做法：

1、材料備好，鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，去黑膜，取了魚籽洗凈收拾好，并用廚房用紙抹干魚表面的水份；

2、鮮百合清洗干凈，姜切絲，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱后放入姜絲；

3、當(dāng)姜與油接觸發(fā)出吱吱的聲音時(shí)，放入鯽魚，撒入少量鹽，中小火分次將鯽魚和魚籽煎至兩面金黃，淋入1湯匙米酒；

4、將煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中，加入適量清水，大火滾至湯色發(fā)白；

5、然后再加入適量的熱水，煲沸后改小火，蓋上蓋子繼續(xù)熬10-15分鐘左右，放入鮮百合和蔥花，煮開后，撒入胡椒粉和鹽即可。

烹飪技巧：

1、煎魚最好用不粘鍋來煎，這樣魚不容易煎破；

2、煎魚的時(shí)候先撒入少許鹽，魚煎好后淋入少許料酒，先加入清水，燒開熬白后要加入熱水，這樣熬出來的魚湯才會(huì)濃白；

3、滾湯的過程中要勺去表面的油沫，魚湯的顏色更濃白；

4、百合如果喜歡吃軟綿，可以煮得時(shí)間長(zhǎng)些。