安達盧西亞冷湯制作方法

用料：西紅柿、雞蛋、腌橄欖、大蒜、鹽、橄欖油、羅勒、意大利香醋

做法：

1、蛋放在一邊煮，水開后定時10分鐘，要全熟的，不能有流心；

2、法棍切成片；

3、往攪拌器中加入：，兩個番茄，一頭大蒜，一勺橄欖油，一勺意大利黑醋，一點鹽，兩片法棍，切碎放入攪拌機，50毫升水，攪拌成半粘稠狀湯汁；

4、腌橄欖8個，羅勒葉6片，切碎之后和，一勺橄欖油，一勺意大利黑醋，攪拌在一起；

5、一片西班牙火腿，撕碎；

6、往深盤里倒入三所得番茄冷湯，雞蛋剝殼后每個切成四塊放入冷湯中，鋪上西班牙火腿，撒上橄欖羅勒葉拌料。

安達盧西亞冷湯歷史典故

西班牙冷湯Gazpacho起源于西班牙南部安達盧西亞大區(qū)，有研究者認為它脫胎于中世紀的一種湯Ajo Blanco。

在中世紀，這道古老的湯并不為外界所熟知——畢竟那個時候沒有網(wǎng)絡，更沒大眾點評、微博什么的。而這道湯的雛形是由占領安達盧西亞地區(qū)的羅馬人隨身攜帶著面包、葡萄酒和大蒜，結合當?shù)氐乃?、鹽和橄欖油搗鼓出來的一個冷湯，既可以去暑也可以解乏。這些羅馬人還和當?shù)厝擞幸粋€共同的飲食習慣，那就是用水來稀釋醋，作為解渴的飲品。

1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，安達盧西亞地區(qū)的水手將西紅柿和青椒帶了回來。不過，等到它們從觀賞植物到被端上餐桌，都已經(jīng)17世紀了。有人大膽創(chuàng)新，將大蒜、鹽、青椒、西紅柿和浸過水的面包搗在一起，而后再注入橄欖油、醋和水，終于在安達盧西亞地區(qū)出現(xiàn)了現(xiàn)代意義的Gazpacho！這道湯以星星之火燎原之勢逐漸在西班牙乃至整個歐洲火了起來。