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蘭花豆

#零食# 0 0
蘭花豆是一種傳統(tǒng)的小吃,以新蠶豆為主料、漂洗瀝水后油炸制作而成。要想蘭花豆炸的酥脆,一定要提前用水泡法,而且要將蠶豆剪開,充分泡法,炸好的蘭花豆豆瓣突出,色澤微黃,口感酥、脆、香,還可以用不同調(diào)味料調(diào)味,口感更加豐富。蘭花豆不僅味道好吃,還富含多種營養(yǎng)素,有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)血管、輔助改善便秘、輔助減肥等功效與作用。
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蘭花豆食用價(jià)值

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

蘭花豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,適當(dāng)食用可以為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng),維持機(jī)體營養(yǎng)均衡。

2、促進(jìn)消化

蘭花豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有利于食物的消化與吸收,具有促進(jìn)消化的功效。如果患者存在便秘的情況,可以適當(dāng)吃蘭花豆進(jìn)行改善。

3、輔助保護(hù)血管

蘭花豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、黃酮類物質(zhì)等營養(yǎng)成分,適當(dāng)食用可以軟化血管,在一定程度上還可以輔助保護(hù)血管。

4、輔助改善便秘

蘭花豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有利于食物的消化與吸收,具有輔助改善便秘的功效。如果患者存在便秘的情況,可以適當(dāng)吃蘭花豆進(jìn)行改善。

5、輔助減肥

蘭花豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有利于食物的消化與吸收,具有輔助改善減肥的功效。

蘭花豆制作方法

用料:蠶豆、花生油、鹽、十三香、清水

做法:

1、新鮮蠶豆用清水浸泡一夜,泡過的蠶豆明顯膨脹了許多。

2、撈出沖洗干凈,用刀片或剪刀在底布劃開一個(gè)口。

3、蠶豆涼水下鍋,燒開煮二分鐘,撈出控水。

4、把蠶豆放筐子里晾干水份,過一會(huì)用手拔拉一遍,好讓水份快點(diǎn)蒸發(fā)掉。

5、熱鍋涼油,下蠶豆。

6、一會(huì)鍋中就嘎嘎的響,用鏟子不斷番拌蠶豆。

7、炸到變色,在鏟子上顛動(dòng)蠶豆咔咔響就快炸好了,撈出蠶豆放吸油紙上。

8、準(zhǔn)備好鹽和十三香和蠶豆,在盆里一起拌勻即可。

蘭花豆怎么炸才酥脆

炸蘭花豆酥脆的關(guān)鍵是泡發(fā)和割口。

1、泡發(fā)

買回來的蘭花豆要用涼水泡發(fā)兩天,這是為了讓干癟的豆子補(bǔ)充足夠量的水分,炸的時(shí)候不易脫水。

2、割口

豆子泡發(fā)好后會(huì)稍微變軟,這個(gè)時(shí)候我們用小刀在每一個(gè)豆子切一個(gè)口,口切大一些,但注意不要切斷,這樣炸的更均勻。

蘭花豆食用須知

蘭花豆一般人都可食用。

1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;

2、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;

3、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆;

4、患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。

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