一、自制烤箱烤雞翅腌料配方

烤雞翅（自制奧爾良 腌料）

用料

美味鮮醬油25g、蠔油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒）18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推薦現(xiàn)磨）適量。

做法

1、將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬），將雞翅與腌料混合均勻后，冷藏一夜至入味。（這個配方可以腌至少20個雞翅）。

2、烤箱預(yù)熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲?？炯s20分鐘。中間最好翻面一次。

3、如果一次性腌了很多，可以入味后冷凍保存。想吃的時候拿出來烤或者微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘。

小貼士

新鮮制作的醬料，腌出來雞翅特別好吃。絕對跟市售的不同。試試喲~

二、自制奧爾良烤翅腌料配方

1、蒜粉，洋蔥粉，辣椒粉，番茄粉，雞粉，味精，黑胡椒，鹽和糖用打粉機打均勻，奧爾良腌料就做好了。

2、水和腌料比例是1:1，倒入姜汁，檸檬汁攪拌均勻，再放入雞翅冷藏腌制4-8小時（隔夜最佳）。

3、烤箱210度預(yù)熱五分鐘，雞翅擺盤（注意背面朝上），放入雞翅烤15-20分鐘。（每個烤箱都微微有點不同，多注意火候）

4、最后一步，蜂蜜和腌料1:1配好，刷上烤翅正反面，雞翅翻面再烤5分鐘。

三、用奧爾良腌料怎樣腌雞翅

1、拌料

選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔（以方便腌料腌入）；將78g新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

2、腌制

將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。

3、燒烤

將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。

平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。

建議烤制時間和方式：翅中：15～20分鐘；翅根:20--25分鐘；雞腿：35～40分鐘。