海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍(lán)、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放涼水中泡一下，洗凈，切條。

2、紫甘藍(lán)，黃瓜分別切絲。

3、蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調(diào)味汁。

4、所有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量。

做法：

1、超市購買海蜇絲300克。

2、用開水抄過后泡在涼水里備用。

3、黃瓜一根。

4、用刀切成粗絲。

5、將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。

6、香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克），雞肉6兩（約240克），蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要換水2至3次），切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。

2、雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。

4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽 適量。

做法：

1、海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊。

3、胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。

4、瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。

5、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

2、青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。

3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內(nèi)，加入撈汁，將菜品完全浸泡即可。

2、可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補(bǔ)充口味。

3、可根據(jù)個人喜好，適當(dāng)添加香油、辣椒油等調(diào)味品輔助調(diào)味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fā)的海蜇頭200克，泡發(fā)的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿卜片、筍片、蔥段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、淀粉1小匙。

做法：

1、蹄筋、蜇頭洗凈切段，入沸水氽燙撈起，再以清水沖洗；里脊肉加少量鹽、醬油和淀粉抓勻。

2、炒鍋加熱后入油，先下蔥段爆香，續(xù)下木耳、胡蘿卜、筍片過油，續(xù)入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下鹽、胡椒粉調(diào)味。

3、將作法2的材料盛入沙鍋內(nèi)，水加至淹沒材料，以大火燒沸后，改小火慢燉20分鐘左右，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋。

特色：一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞的腸胃。

做法：

1、海蜇洗凈后浸泡半天時間，把多余的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝干水分備用。

3、兩種原材料放入一個容器中，倒入丘比沙拉汁，加入適量鹽和醋?？筛鶕?jù)自己的口味隨意添加任何調(diào)味料。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用。