一、花生醬能用豆?jié){機(jī)做嗎

豆?jié){機(jī)可以制作花生醬。

豆?jié){機(jī)的“果汁/研磨”功能可打碎花生，通過高速旋轉(zhuǎn)刀片研磨花生，使其細(xì)胞破裂釋放油脂，最終形成醬狀?，但需避免使用“加熱”模式（如豆?jié){鍵），否則可能導(dǎo)致糊底或過干?，若無研磨功能，破壁機(jī)或絞肉機(jī)更適合。

二、用豆?jié){機(jī)怎么做花生醬

1、所需材料?

?花生米?：200克（建議選顆粒飽滿的）?

?白糖?：10-20克（根據(jù)口味調(diào)整）?

?鹽?：3克（可選，咸口可加）?

?食用油?：20-50毫升（花生油或橄欖油，幫助潤滑）?

?水?：少量（僅需1-2勺，輔助研磨）

2、制作步驟?

預(yù)處理花生?：干鍋小火炒花生至微黃（約5分鐘），或烤箱150℃烤10分鐘，冷卻后搓去紅衣（不去皮可保留營養(yǎng)，但口感略粗糙）?。

豆?jié){機(jī)研磨?：將花生、糖、鹽、油（或水）加入豆?jié){機(jī)中，用“果汁鍵”或“冷打模式”，

先短脈沖打碎花生，再持續(xù)攪拌至出油（約3-5分鐘），中途暫停刮壁，避免電機(jī)過熱?。

調(diào)整與保存?：若太干，加少量油或水繼續(xù)攪拌至順滑，打好后密封冷藏保存，表面可倒一層油隔絕空氣?。

三、自制花生醬小竅門

1、攪打時間控制?

?豆?jié){機(jī)?：建議分次攪打，每次30秒-1分鐘，間隔15秒散熱，總時長約5-8分鐘，初期短脈沖打碎花生，后期持續(xù)攪拌至出油（觀察阻力變化），若刀頭空轉(zhuǎn)，需暫停刮壁再繼續(xù)?。

?顆粒感調(diào)整?：喜歡顆粒感可縮短時間（如3-4分鐘），細(xì)膩口感需延長至8分鐘以上?。

2、質(zhì)地調(diào)節(jié)方法?

?過稠?：加少量油（花生油或香油）或溫水（1-2勺）攪打?。

?過稀?：延長攪打時間或補(bǔ)加花生碎增稠?。

?顆粒感?：保留部分花生碎或縮短攪打時間?。