枸杞干燥的方法

一、自然干燥法（傳統(tǒng)干燥方法）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地?cái)偡诺借坭奖P(pán)中，晾在背陰、通風(fēng)處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽(yáng)下曝曬。

2、曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方。枸杞盤(pán)要單個(gè)擺開(kāi)，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤(pán)摞起來(lái)，及時(shí)用塑料薄膜蓋好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及時(shí)撤下塑料薄膜，防止因溫度過(guò)高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時(shí)要及時(shí)扣盤(pán)。

3、扣盤(pán)就是把盤(pán)中的枸杞子扣到陽(yáng)光充足、通風(fēng)、容易清掃的硬面上（平房房頂最好）。扣盤(pán)要選擇在清晨?？郾P(pán)的前一天晚上，枸杞盤(pán)不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤(pán)中返潮一個(gè)晚上，如果不讓返潮，枸杞子會(huì)大量沾在窗紗上，不容易取下來(lái)。扣盤(pán)后的枸杞子要均勻的攤開(kāi)。

4、枸杞子曬干后要及時(shí)裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時(shí)間要選擇在下午四、五點(diǎn)鐘，此時(shí)，陽(yáng)光充足，潮氣比較小，枸杞子不易返潮。裝袋后應(yīng)立即把袋子口扎死。 春夏季節(jié)，日光充足，空氣濕度小，易用此法。

二、烘灶干燥

烘灶干燥也是一種傳統(tǒng)的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，將鮮果攤在灶房?jī)?nèi)進(jìn)行干燥。先在 40℃-45℃溫度下烘干24—36h，出現(xiàn)部分皺紋；再在45℃~50℃溫度下烘干36-48h，全部呈現(xiàn)收縮皺紋，體積顯著縮?。蛔詈笤?0℃-55℃溫度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但溫度不易控制，烘干不均勻，干燥時(shí)間長(zhǎng)，耗能高，產(chǎn)品質(zhì)量差。

三、熱風(fēng)干燥

熱風(fēng)干燥是一種使用熱風(fēng)干燥機(jī)械進(jìn)行干燥枸杞子的方法。用熱風(fēng)爐加熱空氣，用風(fēng)機(jī)送入烘箱與鮮果接觸，實(shí)現(xiàn)加熱干燥。

四、遠(yuǎn)紅外干燥

遠(yuǎn)紅外干燥是一項(xiàng)正在研究開(kāi)發(fā)的新方法，此方法成本較低，處理量大，易于操的技術(shù)，可以用于枸杞子干燥。其干燥設(shè)備可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，但有效成分損失較大。遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)是由遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)射出遠(yuǎn)紅外線后，被果實(shí)吸收直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮軐?shí)現(xiàn)干燥的。

五、真空冷凍干燥

真空冷凍干燥方法已在寧夏、天津等地推廣應(yīng)用于枸杞子干燥。此方法設(shè)備簡(jiǎn)單，干燥輻射均勻，干燥速度快，生產(chǎn)率高，產(chǎn)品質(zhì)量高，具有很高的藥用價(jià)值，可連續(xù)操作。真空冷凍干燥機(jī)，它以速凍的手段使果實(shí)所含水份即刻凝固，再通過(guò)一定的真空度使“冰晶”迅速升華為蒸汽而除去，最后密封保存。此方法干制可以獲得高品質(zhì)的枸杞子，枸杞子色澤鮮紅，營(yíng)養(yǎng)損失少，干燥質(zhì)量高，易保存，成本高。

六、微波干燥

微波干燥是近幾年來(lái)發(fā)展很快的一項(xiàng)新型干燥技術(shù)，在干燥過(guò)程中，微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子互相作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使干燥物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫，因此，具有加熱速度快，能量利用率高，干燥效率高,加工量大等優(yōu)點(diǎn)。

枸杞干燥注意哪些問(wèn)題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，果實(shí)發(fā)育成橘紅色，逐漸變?yōu)轷r紅色，果蒂疏松，果肉稍軟。這是采摘的z佳時(shí)機(jī)，如果過(guò)早采摘，干燥后會(huì)變成黃皮，影響品質(zhì)和檔次。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時(shí)不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果實(shí)表面長(zhǎng)時(shí)間不干燥，容易被細(xì)菌感染，而曬在陽(yáng)光下的干果顏色較暗。

3、無(wú)碰傷

采摘時(shí)要小心。容器應(yīng)使用在罐、桶、籃等中，以防止運(yùn)輸過(guò)程中擠壓或碰撞。由于擦傷、擠壓傷、擠壓傷、墜落、刺傷等，干燥后會(huì)變黑。

4、不適合暴曬在陽(yáng)光下

水果可以在日出后曬干。首先，弱光和低溫會(huì)逐漸增加到強(qiáng)光和高溫。這樣，水果就會(huì)變成鮮紅色。如果中午暴露在陽(yáng)光下，水果很容易變黑。

5、不要放太久

枸杞采摘后，要及時(shí)晾曬或晾干，不宜長(zhǎng)時(shí)間放置，因?yàn)閯偛烧蔫坭胶粑鼜?qiáng)烈，容易發(fā)熱出汗。如果放得太久，干果會(huì)變黑，不新鮮。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸杞儲(chǔ)存怕高溫，因?yàn)殍坭阶永镞厧в刑?，夏季非常容易變松，因此枸杞子要放到陰涼干燥的地區(qū)。

2、濕冷的氣體會(huì)讓枸杞子發(fā)暗，因此大伙兒平常要封住裝枸杞子的包裝袋?；蚴怯檬称贩浪F夾夾好，沒(méi)有氣體就不容易變濕冷了。

假如枸杞子返潮了，那麼要看一下枸杞子有沒(méi)有受到影響。枸杞子假如色調(diào)變黑，并且酸酸的，那麼就不可以吃完。假如返潮的枸杞子沒(méi)壞，那麼晾干是能夠 的。要選擇持續(xù)晴空萬(wàn)里高溫的氣溫晾干，下午曬，隨后中午時(shí)放好。

3、儲(chǔ)存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或其他的冷庫(kù)設(shè)備中0-4℃儲(chǔ)存，此方法簡(jiǎn)易、好用。

4、在包裝袋中放進(jìn)配有生石灰粉的小麻包，隨后將除去殘?jiān)蔫坭椒胚M(jìn)包裝袋中，烤封包裝袋口，抽出來(lái)袋內(nèi)氣體，置陰涼的地方存儲(chǔ)。用此方法需隨時(shí)隨地查驗(yàn)，避免漏汽。此外，石灰粉不能過(guò)多，應(yīng)視枸杞水分含量和別的狀況而定。

5、空的飲料瓶，礦泉水瓶晾曬后把枸杞倒入扭緊瓶塞就可以了，還記得每一次提完以后，一定順手將瓶塞扭緊。