一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷凍螃蟹完全可以吃。新買的螃蟹一下吃不完，不管生的還是熟的都放入冰箱中冷凍保存(注意，一定要冷凍，不能冷藏)。過(guò)幾天再吃時(shí)，上籠蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不會(huì)鬧肚子，只是口味稍差點(diǎn)，不如鮮活現(xiàn)蒸的好吃。這是一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，供您參考。但是冷凍螃蟹吃起來(lái)肉質(zhì)沒(méi)有新鮮那么鮮美。最好是活的，然后馬上煮來(lái)吃。

二、有兩種螃蟹不能吃

一是淋過(guò)雨水的死螃蟹，千萬(wàn)不能吃。這種螃蟹即使再怎么蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會(huì)拉肚子，甚至于上吐下瀉。因?yàn)轶π房渴掣癄€食物為生。當(dāng)它死亡后再淋了雨水，體內(nèi)就會(huì)很快被細(xì)菌侵蝕而產(chǎn)生大量的毒素。這些毒素用高溫也無(wú)法消除。但如果螃蟹剛死又沒(méi)有淋雨，只要經(jīng)過(guò)徹底蒸煮，仍然可以食用。

二是大閘蟹，螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的，如果河蟹也就是上海人說(shuō)的大閘蟹，那死了是千萬(wàn)不能吃的。大閘蟹死了之后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種叫做組胺的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)是有毒性的。而且由于大閘蟹是生長(zhǎng)在水中的，喜歡吃水中的死魚(yú)、死蝦等等腐敗的尸體，這樣以來(lái)必定會(huì)在大閘蟹的體內(nèi)產(chǎn)生一定的細(xì)菌。這樣以來(lái)細(xì)菌在大閘蟹體內(nèi)就會(huì)大量的繁殖，分解蟹肉，從而產(chǎn)生像組胺這樣的有毒物質(zhì)。

總的來(lái)說(shuō)，死了的螃蟹千萬(wàn)不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調(diào)料

螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條，只要蔥白，切成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽，切細(xì)絲，細(xì)姜絲3克

步驟

①　將螃蟹外殼洗凈，開(kāi)殼。去內(nèi)臟，洗去污物。

②　將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤(pán)上，把姜片，蔥段散放在蟹上。

③　入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時(shí)拿出。

④　將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。

⑤　將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜容各2匙、米醋(或浙醋)50g、醬油50g、紅糖50g、麻油少許

做法

①　肉蟹浸入冰水半小時(shí)至蟹凍暈隔水大火蒸20分鐘至半小時(shí)。

②　肉蟹再放入冰水冷卻。

③　冷卻后吊起風(fēng)干2至3小時(shí)。

④　姜蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香，加入浙醋、豉油和紅糖煮滾，吃前加麻油成點(diǎn)蟹醬汁揭起蟹蓋,除去蟹肺及蟹心,斬件上碟.完成。