【雞肝的做法大全】雞肝怎么做 雞肝怎么做好吃

雞肝是日常生活中常見的食材，雞肝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量高，而且可以提高人體的免疫力，那么你知道雞肝怎么做最好吃嗎？今天小編就為大家介紹一下雞肝的做法，不了解的朋友可以來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒。

做法

1、雞肝焯水，切條；

2、胡蘿卜切條，青椒切好；

3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒；

4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘；

5、最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片；

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋。小訣竅雞肝先煮熟后用涼水冷下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝、蔥、姜。

調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂；

2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出；

3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；

4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干；

2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干；

3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥；

2、雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會(huì)再處理；

3、菠菜焯水，紅色的根洗凈留??；

4、把剛才抓捏并腌漬了一會(huì)的肝再用水沖洗干凈；

5、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫；

6、同時(shí)把白粥煮滾后下菠菜和雞肝，放鹽和一點(diǎn)麻油煮開關(guān)火就好了。

小訣竅

1、肝先抓捏后在清洗掉，這個(gè)步驟主要是去除腥味，并且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現(xiàn)。

2、菠菜的紅根是最富含鐵質(zhì)的，菠菜之所以補(bǔ)血關(guān)鍵在此，所以盡量不要丟掉。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹雞肝怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，雞肝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。