【火腿腸有營(yíng)養(yǎng)嗎】火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 火腿腸有肉嗎

火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；

2、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；

3、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

火腿腸適用人群

一般人群均可食用

1、適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開(kāi)者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力者食用。

2、脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

火腿腸用法用量

1、火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2、整只火腿用刀切開(kāi)很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3、火腿貯存：

火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲(chóng)侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫，味甘咸；

具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效；

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。

火腿腸有肉嗎

火腿腸里到底含多少肉一直是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，網(wǎng)上傳言“火腿腸里根本沒(méi)有多少肉，都是面粉加上香精色素等添加劑做出來(lái)的”，甚至在業(yè)內(nèi)，也有將火腿腸稱為“淀粉腸”“面棍”的說(shuō)法。是不是真如網(wǎng)友所言，火腿腸里幾乎不含肉？記者走訪成都幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，超市中售賣的火腿腸大都標(biāo)明了淀粉含量小于等于多少，卻并未標(biāo)明肉含量。

某品牌優(yōu)級(jí)火腿腸配料表中有豬肉、雞肉、水、雞蛋、淀粉、食品添加劑等，其中淀粉含量標(biāo)注為小于等于8%。那么，除了8%的淀粉外，剩下92%的成分中又含有多少肉？根據(jù)GB/T20712-2006《火腿腸》中規(guī)定，火腿腸根據(jù)蛋白質(zhì)、淀粉和水分含量的不同分為四級(jí),即特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通級(jí)和無(wú)淀粉級(jí)：特級(jí)產(chǎn)品水分70%、蛋白質(zhì)12%、淀粉6%；優(yōu)級(jí)產(chǎn)品水分67%、蛋白質(zhì)11%、淀粉8%：普通級(jí)產(chǎn)品水分64%、蛋白質(zhì)10%、淀粉10%；無(wú)淀粉產(chǎn)品水分70%、蛋白質(zhì)10%、淀粉1%。

國(guó)標(biāo)規(guī)定了淀粉含量最高值、蛋白質(zhì)含量最低值，但并未對(duì)肉含量做出規(guī)范，那么是不是蛋白質(zhì)含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院教授王衛(wèi)告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質(zhì)；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質(zhì)含量來(lái)推測(cè)肉含量是不行的，因?yàn)閲?guó)標(biāo)中沒(méi)有對(duì)火腿腸中肉含量進(jìn)行規(guī)定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說(shuō)清楚。