一、冰糖葫蘆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營(yíng)養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

二、冰糖葫蘆食用禁忌

應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長(zhǎng)期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣?！惫势⑽柑撊酢⒎核釤闹?，不宜過(guò)多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用。山藥和山楂搭配起來(lái)，一個(gè)消食，一個(gè)健脾，副作用可減少。

三、冰糖葫蘆的做法

用料：新鮮山楂30-40顆、白砂糖或冰糖120g、水40g、豆沙（可選）、熟芝麻（可選）根據(jù)喜歡加或者不加。

步驟：

1、山楂去頭尾。

2、根據(jù)偶小編的經(jīng)驗(yàn)，用鋸齒頭的裱花嘴最好用。鋼筆帽什么的應(yīng)該也可以。

3、剖開(kāi)去籽。如果不去也行，吃的時(shí)候就麻煩點(diǎn)。

4、然后原樣合攏，用牙簽穿起來(lái)。中間是會(huì)有個(gè)洞的，你可以裝豆沙，也可以空著不裝。

5、把糖和水加熱到沸騰，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮。到160度。此時(shí)糖漿略有淡黃色。

6、如果沒(méi)有溫度計(jì)，用筷子蘸點(diǎn)糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來(lái)脆脆的。就是溫度夠了。記得千萬(wàn)侵入冷水再咬，否則直接嘗就等燙傷吧~

7、山楂迅速入鍋里，轉(zhuǎn)下。

8、放入不粘烤盤(pán)，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。

9、稍微冷下就能拿起來(lái)吃了~~enjoy~這個(gè)記得要冷藏。放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有點(diǎn)黏黏是正常的，因?yàn)樽约易龅臎](méi)添加劑。

小貼士

1、這個(gè)記得要冷藏。放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有點(diǎn)黏黏是正常的，因?yàn)樽约易龅臎](méi)添加劑。

2、糖加熱到160度是比較合適的溫度，如果再繼續(xù)加熱會(huì)變成焦糖，就不行咯。所以溫度夠了一定要轉(zhuǎn)更小火，讓糖溫度不再升高卻可以保溫。小編用的是電陶爐的保溫檔。

3、加熱的糖，比開(kāi)水溫度高多了，所以操作的時(shí)候小心燙傷哦。

4、如果做成比較長(zhǎng)串，蘸糖的時(shí)候，可以考慮用糖澆在山楂上。

5、自己做的，既沒(méi)色素，也沒(méi)添加，更沒(méi)塵土。只有甜甜酸酸幸福的味道。老人小孩都很喜歡！