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【哪種酸奶好】常見的酸奶種類大盤點(diǎn) 你喝的選對(duì)了嗎?

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員324號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
酸奶,因其酸甜可口、營養(yǎng)價(jià)值高而日漸被人們所喜愛,既能調(diào)理腸道,又能補(bǔ)充身體所需的益生菌,更是成為了健身人士、輕食族、愛美女士的日常必備。但酸奶的品種那么多,市面上到底哪種酸奶好呢?其實(shí)從營養(yǎng)價(jià)值來說,酸乳>發(fā)酵乳>風(fēng)味酸乳>乳酸飲料。下面maigoo小編為大家全面盤點(diǎn)酸奶種類,教你挑選好喝的酸奶,看看你喝的 酸奶選對(duì)了嗎?
如何挑選酸奶
標(biāo)題
PART ONE
看蛋白質(zhì)含量:
好的酸奶,一般蛋白質(zhì)含量≥2.3%,內(nèi)容物黏稠或呈凍狀。而有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%,呈液體狀,內(nèi)容物比較稀,可能是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的。
看益生菌數(shù)量:
選購酸奶時(shí),最好看下其所含菌種數(shù)量。普通酸奶,一般僅含有兩種法定的乳酸菌,即保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌;而益生菌酸奶,還含有其他乳酸菌,如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
看是否含有活菌:
一般來說,酸奶的營養(yǎng)成分差別不大,主要區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。如果為了獲得乳酸菌的益處,建議選擇低溫含有活菌的酸奶;如果不需要活菌,則常溫酸奶更有優(yōu)勢。
看有沒有“味”字:
風(fēng)味酸奶和添加真實(shí)水果的酸奶的區(qū)別很大,看產(chǎn)品名稱是否帶“味”字。比如草莓風(fēng)味酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感,不含草莓。
看碳水化合物含量:
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%,有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá)15%左右。從健康角度考慮,maigoo小編建議購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
標(biāo)題
PART ONE
  • 常溫酸奶經(jīng)過“巴氏殺菌熱處理”過,所以是不含有活性菌的,才能在常溫下存放幾個(gè)月都不會(huì)變質(zhì),因此常溫酸奶也就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了,但對(duì)于乳糖不耐受的人來說,常溫酸奶還是很不錯(cuò)的選擇,而且由于其酸甜的口感,除了可單獨(dú)吃之外,還可搭配水果、燕麥,也是別具一番風(fēng)味。

酸乳/風(fēng)味酸乳
標(biāo)題
PART ONE
酸乳:
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品,不會(huì)加入任何添加劑。由于酸乳成品中含有大量的活性菌種,所以酸乳需冷藏,而且保質(zhì)期不長。
風(fēng)味酸乳:
是在酸乳原材料的基礎(chǔ)上,額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等,只要滿足奶含量超過80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。
標(biāo)題
PART ONE
  • 乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種,都是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的,屬于發(fā)酵型乳酸飲料,而除此以外用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品,沒有經(jīng)過發(fā)酵,產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。因此乳酸飲料和酸奶有著本質(zhì)上的區(qū)別,而且糖、香精、色素等添加較多,切不可作為奶制品的替代品。

標(biāo)題
PART ONE
  • 老酸奶最大的特點(diǎn)是呈現(xiàn)凝固型,以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里,密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵,制作時(shí)間長,保質(zhì)期相對(duì)較短。與普通酸奶不同的是先分裝載發(fā)酵,而普通酸奶則是先發(fā)酵再分裝,兩者在營養(yǎng)上并沒有多大的差別,只是老酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上,會(huì)添加一些增稠劑,讓口感更醇厚。

發(fā)酵乳/風(fēng)味發(fā)酵乳
標(biāo)題
PART ONE
發(fā)酵乳:
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品,與酸乳的區(qū)別是沒有菌種的限定,同樣含有大量的有益活性菌。
風(fēng)味發(fā)酵乳:
是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加了其他成分,同樣也沒有菌種的限定,口味豐富多樣,是市面上最為常見的一種酸奶。
希臘酸奶
標(biāo)題
PART ONE
  • 希臘酸奶起源于希臘,與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過濾掉了,但依然保留了營養(yǎng)和口味,質(zhì)地更為濃稠,口感比較細(xì)膩,同時(shí)希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高,納和碳水化合物比普通酸奶低一半左右,而卡路里又比較少,是很多健身達(dá)人理想的食品之一,如果擔(dān)心脂肪的含量可選擇低脂或脫脂的希臘酸奶。

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