端午節(jié)包涼粽是南方地區(qū)都存在的習俗，特別是兩廣地區(qū)極為普遍。廣西南部地區(qū)，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節(jié)都要包涼棕，叫做“灰水粽”。經(jīng)過炭灰水煮熟的涼粽稱為”午“，經(jīng)過清水煮熟的粽子叫”M“，包成三角形的粽子稱為”角膜“。包涼粽前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾，最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米。經(jīng)過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色。幾天來，這裊裊的焚燒樹木枝葉的濃煙倒是讓節(jié)日的氣氛增加了不少。涼粽久存不變質(zhì)，古人便于遠航遠行途中食用。

和過年時所包粽子不同的是，端午節(jié)食用的粽子在我們這里是不放餡料，可能是為了保證那種草木灰香氣的純正吧；從外形上來看，也比較小，大概就如成人的拳頭一般大，細細長長的，煮熟后連包粽子的荷葉或者葦葉也變成棕黃色的了。也有的地方把這種粽子稱之為“涼粽”，這種粽子煮透后入口不僅綿軟滑膩，那股草木清香更是在唇齒間久久不散。在在農(nóng)村，在端午節(jié)食用的粽子還都自己包的，但只要留心就會發(fā)現(xiàn)大多是一些上了年紀的中老年人在全程制作，年輕人大多不會去參與這類傳統(tǒng)的東西。而在縣城以上，端午節(jié)里自己包粽子的可能就不多了，想吃的一般都是到市場中掏錢購買。市場里出售的粽子一般比較小，形狀為三角形，這樣的粽子食用和存放比較方便，沒有了傳統(tǒng)大粽子一次吃不完后存放很不衛(wèi)生的缺點。傳統(tǒng)的粽子從家庭走向了市場，這應該說是值得我們高興的，但是也說明了在這個快速發(fā)展的時代，一些傳統(tǒng)的文化在人們心中漸漸地淡化了。

涼粽怎么吃

食用端午節(jié)的粽子，一定得配著蜂蜜吃口味才佳。當然，最好是野生的蜂蜜最好了，人工養(yǎng)殖的蜂蜜次之，這種蜂蜜味道比較清甜，而且還有一種淡淡的花香。食用時，先剝開粽葉，接著用一根細細的絲線，一頭咬在嘴里，一頭纏在粽子上，將那絲線輕輕一拉，便切割出薄薄的一片來。把切割下來粽子放進準備好的碗中后，再用勺子舀一些蜂蜜均勻地澆灑在一片片的粽子上即可食用了。那些被蜂蜜澆裹著的粽子，入口滑爽醇香、甜而不膩、余味無窮，真是讓人吃了還想吃。小時候，普通人家食用粽子是很少有蜂蜜的，那時的蜂蜜還算是比較珍貴的東西，一般都是買來塊狀的紅砂糖放鍋里加水煮開后，用粽子蘸著吃。每一次吃粽子，幼小的我們總是要把粘在碗壁的糖水舔個凈光才肯放手。

在中醫(yī)里，據(jù)說包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫(yī)里也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫(yī)認為，端午節(jié)后，便進入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現(xiàn)象發(fā)生，而此時常吃粽子，確實是藥食同源的解暑良“藥”。 但是要謹記的是，粽子雖為節(jié)日中的鮮品，食之不當卻也是會對健康不利的。比如，以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應遵循“少食多餐”的原則。如果過節(jié)家里自己包粽子，要把握“現(xiàn)包、現(xiàn)吃”的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。

涼粽需要蒸熱嗎

涼粽比一般粽子都要軟糯，用手一捏就能感覺到對比。尤其適合端午節(jié)老人孩子全家共享。

涼粽對于年輕人最大的好處就是：不用加熱！不用加熱！不用加熱！早晨隨手抄起一只粽子就能去上班，吃的時候直接撕開真空外包裝就能吃。