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【黃酒口味】哪種類(lèi)型的黃酒好喝 四大常見(jiàn)黃酒口味品鑒

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大家都知道黃酒的品種非常豐富,如紹興雕花酒、九江封缸酒、即墨老酒、上海老酒等等,但其實(shí)不變的是,他們都屬于干型、半干型、半甜型、甜型這四種黃酒口味之一,因含糖量不同而各有各的口味特點(diǎn),那么哪種類(lèi)型的黃酒好喝呢?下面,買(mǎi)購(gòu)小編帶你品鑒這四大常見(jiàn)黃酒口味,看看你更喜歡哪一種?

干型黃酒

干型黃酒,“干”表示酒中的含糖量少,糖份大多發(fā)酵變成了酒精,總糖含量低于或等于15.0G/L。該酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右,酵母發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛艿汀?/span>


主要特點(diǎn)
該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁,呈橙黃至深褐色、清亮透明,味爽微苦,口感通常比較單薄。
代表黃酒
元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒
熱門(mén)品牌
塔牌 會(huì)稽山、 井岡牌
半干型黃酒

半干型黃酒,“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖份,總糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。


主要特點(diǎn)
該酒口味醇厚柔和鮮爽,濃郁醇香,越陳越香且久藏不壞,我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類(lèi)型。
代表黃酒
加飯酒、上海老酒、花雕酒
熱門(mén)品牌
石庫(kù)門(mén)、 沙洲優(yōu)黃、 和酒
半甜型黃酒

半甜型黃酒,采用的工藝獨(dú)特,是用成品黃酒代水,加入發(fā)酵醪中,在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高,總糖含量在40.1G/L-100G/L。


主要特點(diǎn)
該酒酒香濃郁,酒度適中,味甘甜醇厚,為黃酒中之珍品;不過(guò)不宜久存,貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。
代表黃酒
善釀酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇
熱門(mén)品牌
即墨老酒 古越龍山、 烏氈帽
甜型黃酒

甜型黃酒,一般采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當(dāng)糖化至一定程度時(shí),加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,總糖含量高于100G/L。


主要特點(diǎn)
該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香,由于加入了米白酒,酒度也較高,可常年生產(chǎn)。
代表黃酒
香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒
熱門(mén)品牌
塔牌、 龍鄉(xiāng)貢、 旦陽(yáng)牌
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