一、如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的榴蓮是有香味的，一種濃郁又不膩的味道，就好像是榴蓮味的牛奶，醇醇的感覺。你也可以根據(jù)的榴蓮的氣味判斷它是不是熟了、有沒有壞。因為不成熟的榴蓮是有一股青、澀的味道的，就是剛剛修剪過的青草的味道，而壞了的榴蓮呢，就會有很濃的酒精味。

2、看大小顏色

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也可以辨識榴蓮的成熟度，就像挑西瓜一樣。一般來說體型比較大的榴蓮成熟度會好一些，從外殼顏色看，一般成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多則證明不夠成熟。

3、捏果刺

榴蓮表面布滿了密密的尖刺，用手捏住尖刺的頂端，如果稍用力就可以讓它們彼此靠攏，說明此榴蓮較軟，皮薄，成熟度較好，如果感覺手感非常堅實，根本無法捏動，這樣的榴蓮則較生或皮厚。

4、晃一晃

拿起榴蓮晃一晃，如果感覺里面有撞擊的聲音，那么就說明里面的果肉已經(jīng)成熟并脫離果殼了，如果聲音沉悶，說明里面的果肉比較大。不過在搖晃的時候一定要注意不要被榴蓮上的尖刺傷到手指，應用雙手抓住榴蓮兩側(cè)尖刺之間的凹陷處搖晃。

5、看開裂度

有許多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然，一般來說，已通過上面四種方法檢驗過的榴蓮都會不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質(zhì)。

二、榴蓮的吃法大全

榴蓮除了直接食用，其實還可以用來熬湯，或者用榴蓮做成菜肴來食用。下面就讓我們一起來看一下，榴蓮還有哪些吃法吧。

1、榴蓮燉雞

原料：榴蓮，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。

2、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙

面糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量

做法：

1、將榴蓮肉切成3厘米*0.5厘米的長條。將面糊調(diào)勻。

2、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

3、榴蓮酥

原料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克

做法：把面粉、豬油和成油心，面粉內(nèi)放入水、糖，和勻，搓至水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角搟開、卷成筒狀，再壓扁卷起，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。