選購芝麻油需考慮香氣、純度和品質(zhì)。了解不同品牌的芝麻油及其生產(chǎn)工藝，有助于選擇香氣濃郁、純度高、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，提升菜肴口感和風味。

一、香氣： 選擇具有濃郁芝麻香氣的芝麻油。優(yōu)質(zhì)的芝麻油應具有濃郁的芝麻香氣，不應有異味或雜質(zhì)味，能夠增添菜肴的香氣和口感，提升食欲。

二、純度： 注意芝麻油的純度和清澈度。優(yōu)質(zhì)的芝麻油應呈現(xiàn)清澈透明的色澤，無渾濁、沉淀或雜質(zhì)，通過透明玻璃瓶底觀察可判斷其純度和品質(zhì)。

三、品質(zhì)： 重視芝麻油的品質(zhì)和生產(chǎn)工藝。選擇采用傳統(tǒng)榨油工藝或優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)的芝麻油，如冷榨或浸漬法提取，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的完整性。