韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精粉500克，生豬肉500克，韭菜200克，醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。

步驟：

（1）將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。

（2）將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

（3）將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對(duì)折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。

2、做法二

材料：面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要） ，韭菜500克，雞蛋4個(gè)（也可以用粉絲） 蝦米100克。

步驟：

（1）將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。

（2）將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。

（3）韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗干凈待用。

（5）炒雞蛋：炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

（6）將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面的做法與上同，餡料的做法可根據(jù)自己喜歡的去做，如白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調(diào)好餡，用和好的面包好，平鍋內(nèi)放油適量，兩面塌即可。

4、做法四

材料：韭菜、雞蛋、木耳、海米。

步驟：

（1）韭菜切好，與炒好的雞蛋，木耳，泡發(fā)的海米調(diào)成餡。

（2）韭菜盒子包好后將平底鍋燒熱，放點(diǎn)油，把韭菜盒子放在里面煎。

（3）煎熟一面，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面。煎熟裝盤即可。

5、做法五

材料：面粉，熱水，色拉油，雞蛋，韭菜，鹽，雞精，蝦皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。

（2）兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

（3）一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻，最后加一勺色拉油拌勻。

（4）醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形，這樣出來(lái)的面皮就很圓啦。

（5）放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊，對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。

（6）平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

（7）小火烙型兩面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)，有溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。

全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。

春節(jié)食用韭菜有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因?yàn)榫虏撕写罅康纳攀忱w維，能改善腸道，潤(rùn)腸通便。

（3）如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜 菠菜同食會(huì)有滑腸作用，容易引起腹瀉。

2、韭菜 牛肉發(fā)熱動(dòng)火，引起牙齒腫痛，口瘡。

3、韭菜 白酒引起胃炎，胃潰腸病復(fù)發(fā)。

4、韭菜 蜂蜜同食容易引起腹瀉。

5、韭菜 牛奶因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

6、陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食。

7、炒熟的韭菜隔夜忌食，夏季不宜多食。

8、韭菜雖有壯陽(yáng)益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。

9、多食令人口氣發(fā)臭和目眩。

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