掛面·面條
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雞蛋掛面、蕎麥掛面、全麥掛面……超市里的掛面種類還真不少，對(duì)于加班早出晚歸或偶爾偷懶的人，家里經(jīng)常儲(chǔ)備點(diǎn)掛面是不錯(cuò)的選擇。但是，超市哪種掛面好吃呢？像雞蛋掛面中蛋黃粉的含量要在5%～8%，面條口感才比較柔軟爽口：蕎麥掛面不如精致面條的口感細(xì)膩，富含蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富又健康；全麥掛面營(yíng)養(yǎng)要更全面，富含膳食纖維食用營(yíng)養(yǎng)又飽腹……下面，maigoo小編為大家詳細(xì)介紹常見的掛面品種及其選購(gòu)要點(diǎn)，教大家挑選到好吃又健康的掛面。
雞蛋掛面是眾多“營(yíng)養(yǎng)掛面”中銷量最大的，多采用添加蛋黃粉的方式制作而成，更易保存運(yùn)輸，能在保證掛面食品安全的前提下，只損失掉部分雞蛋中營(yíng)養(yǎng)元素。
選購(gòu)要點(diǎn)：購(gòu)買雞蛋掛面要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)成分，maigoo小編建議選購(gòu)蛋黃粉的添加量在5%～8%，不要超過(guò)10%的雞蛋掛面。如果添加過(guò)多的雞蛋成分，面條的價(jià)格僅很高，而且吃起來(lái)口感較硬。
蕎麥掛面是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品，口感不如精致小麥掛面細(xì)膩，但膳食纖維、礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體健康有好處，易煮熟、易消化、易食用。
選購(gòu)要點(diǎn)：如果蕎麥掛面原料中沒(méi)有苦蕎或黑苦蕎，優(yōu)質(zhì)掛面顏色應(yīng)是暗黃綠色，色澤均勻自然，苦蕎或黑苦蕎掛面顏色要稍深；聞起來(lái)有蕎麥的清香，且粗細(xì)均勻，爽滑勁道，不易粘連在一起。
全麥掛面營(yíng)養(yǎng)含量全面，富含多種人體所需粗纖維和維生素，適當(dāng)食用有益身體健康，尤其適合患有高血脂、脂肪肝的人，可以控制血糖和血脂，但是口感要粗糙。
選購(gòu)要點(diǎn)：全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過(guò)50%的較好，才能算作真正意義上的全麥掛面，聞起來(lái)有濃郁的麥香味，因其富含膳食纖維，掛面中麥麩的顆粒感清晰可見，食用營(yíng)養(yǎng)又飽腹。
蔬菜掛面是生活中常見主食，常見蔬菜原料有南瓜、紫薯、菠菜、胡蘿卜和番茄等，口味選擇較多，口感爽滑勁道，柔軟不沾牙，不過(guò)也有現(xiàn)做蔬菜掛面可供選擇。
選購(gòu)要點(diǎn)：可以參考配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，推薦選擇含有蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)蔬菜掛面，蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成，含有營(yíng)養(yǎng)素較全面，品質(zhì)也很穩(wěn)定，不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。
玉米掛面是雜糧面的一種，添加玉米粉制作而成，其口感順滑、筋道，有淡淡玉米清香，而且完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以做湯面、炒面、炸醬面等多種面食。
選購(gòu)要點(diǎn)：maigoo小編建議選擇以優(yōu)質(zhì)玉米粉精制加工的，玉米掛面色澤金燦光亮、其簿如紙、食之口感細(xì)膩滑爽，改善了粗糧面口感不好和不易消化的缺點(diǎn)，精制細(xì)膩口感面食能給嬰兒食用。
綠豆掛面常見的有“綠豆清涼面”和“綠豆?fàn)I養(yǎng)掛面”，很受人認(rèn)為綠豆有清熱作用，就專門買綠豆掛面給孩子吃，當(dāng)然綠豆掛面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有益孩子健康發(fā)育。
選購(gòu)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)綠豆掛面主要以小麥粉、綠豆粉和食用鹽制作，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留較多，但是配料表里標(biāo)示了“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，這種的就不要選購(gòu)，精制丟失了大部分維生素和礦物質(zhì)
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