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干拌冒菜是什么菜 怎么做干拌冒菜才好吃

摘要:干拌冒菜是冒菜的一種新菜式,這種冒菜的湯幾乎都是白水,沒有湯料,有的連湯的沒有。干拌冒菜的味道都在一瓢油里,其口味非常豐富,制作也比傳統(tǒng)冒菜更加簡單。干拌冒菜的做法很簡單,首先準(zhǔn)備食材,然后制作底料,將食材燙熟,最后將底料和燙熟的食材拌勻即可。接下來就和小編一起來了解一下干拌冒菜的相關(guān)知識吧。

干拌冒菜是什么菜

干拌冒菜實(shí)際上就是沒有湯料的冒菜,制作時(shí),需要將原料煮熟入盆,不加湯汁,以紅油、醬汁和調(diào)拌。和傳統(tǒng)冒菜比,干拌冒菜味型更豐富,制作更加簡單,麻辣適口,無油膩,燥辣的感覺,而且干拌冒菜的湯幾乎都是白水,沒有湯料,而紅油的煉制講究,味道都在一瓢油里。

怎么做干拌冒菜才好吃

1、準(zhǔn)備食材,包括蔬菜、豆制品和肉類,自己喜歡什么就準(zhǔn)備什么,但要注意量不能太多。食材要洗干凈,該切片的切片,做好之后裝盤備用。

2、制作底料,將紅辣椒,姜,蒜,蔥,辣椒面等配料切碎,然后加入加鹽,雞精,花椒,胡椒等調(diào)料,最后熱油淋香,加生抽和醋拌勻。

3、按照不同食材分批下鍋燙熟,一般先放豆制品,然后放根莖類蔬菜,最后放肉類。

4、食材燙熟后,找一個(gè)大碗,在大碗中倒入前面調(diào)配好的底料,然后將燙熟的食材放入大碗中,拌勻,即可食用。

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