一、大豆油和花生油哪個(gè)好

花生油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且香味濃郁，更符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。不管是花生油還是大豆油，只要符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，不過量攝入，都對(duì)健康沒有害處。

1、花生油的優(yōu)缺點(diǎn)

花生油的優(yōu)點(diǎn)：花生油的特點(diǎn)是顏色清澈明亮，色澤好。優(yōu)點(diǎn)是聞起來很香，食用口感是比較好的，味道醇香。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分主要是不飽和脂肪酸成分含量高，這樣的脂肪酸對(duì)人體來說比較健康，容易代謝。可以防止膽固醇升高，血拴化。食用效果很好?；ㄉ椭饕菍?duì)胃保護(hù)作用明顯。

花生油的缺點(diǎn)：花生油本身是比較健康的食用油，只是要注意選擇的是完好的花生來榨油，因?yàn)辄S曲霉容易感染花生，也容易潛伏，這種毒素很容易進(jìn)入油脂中。需要特別注意。也可以搭配其他油一起使用，能發(fā)揮最大的功效。

2、大豆油的優(yōu)缺點(diǎn)

大豆油的優(yōu)點(diǎn)：大豆油的顏色比較深，還有一種豆子腥味，這點(diǎn)是比較容易辨別的特點(diǎn)。但是大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比花生油低。含有大量維生素，可以維護(hù)身體健康，長(zhǎng)期食用會(huì)有增強(qiáng)免疫力的作用。特別是含有亞油酸比較多，這種成分是可以降低膽固醇，維護(hù)心腦血管的良好成分。大豆油主要有潤(rùn)腸、解毒、驅(qū)蟲作用，保護(hù)作用很好。

大豆油的缺點(diǎn)：加熱以后的油容易起泡沫，說明它的穩(wěn)定性在高溫下容易產(chǎn)生變化。其中含有的亞麻油酸成分很多，不抗氧化，很容易發(fā)生一種豆子的臭味。脂肪結(jié)構(gòu)沒有花生油好。因?yàn)楦邷睾髞営退岱€(wěn)定性差，所以不太適合油炸食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大豆油中含有大量人體必需的脂肪酸，能夠降低心血管疾病的威脅，還有維生素等都在在人身體里起重要的生理作用。但是大豆油如果保存不當(dāng)，被氧化后產(chǎn)生的氧化物會(huì)進(jìn)入血液，加速動(dòng)脈硬化的形成。但是大豆油如果保存不當(dāng)，被氧化后產(chǎn)生的氧化物會(huì)進(jìn)入血液，加速動(dòng)脈硬化的形成。