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食用稻米油的優(yōu)點和缺點 稻米油食用方法有哪些

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摘要:稻米油作為一種健康的食用油,富含多種天然活性成分,營養(yǎng)健康,并且油質(zhì)穩(wěn)定,能產(chǎn)生更少的油煙和聚合物,提高食品的保鮮度,此外,稻米油還能與其他油混合吃。不過稻米油也存在一定的缺點,就是含有大量的不飽和酸易變質(zhì),且大量攝入會導(dǎo)致腹瀉甚至脫水,因此要注意適量食用。稻米油的食用方法多種多樣,可烹飪、涼拌等,下面來了解一下稻米油怎么吃吧。

一、食用稻米油的優(yōu)點和缺點

稻米油是一種健康的食用油,原料主要來自稻米和米糠,營養(yǎng)成分豐富,不過稻米油也存在一定的缺點。

1、稻米油的優(yōu)點

(1)稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分,并且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡,非常健康。

(2)稻米油煙點高,油質(zhì)穩(wěn)定,在烹飪時產(chǎn)生的油煙比其他食用油大幅度減少,且稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物,烹飪后清理更輕松。

(3)稻米油口味清淡、色澤清亮,可保持菜肴的原汁原味,用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人。

(4)稻米油粘性低,烹調(diào)可減少20%的油的吸收,食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

(5)經(jīng)科學(xué)家研究實驗表明,稻米油可與其他食用油混合食用,例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖。

2、稻米油的缺點

(1)稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸,易被氧化代謝導(dǎo)致變質(zhì)。

(2)變質(zhì)的稻米油會代謝產(chǎn)生出過氧化物,造成細(xì)胞死亡,加速衰老。

(3)稻米油攝入過量可能會導(dǎo)致腹瀉,本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現(xiàn)脫水等癥狀,所以稻米油不能大量食用。

總的來說,稻米油的優(yōu)點還是比較多的,適量食用對身體是有好處的,那么稻米油怎么吃比較好呢?

二、稻米油食用方法有哪些

稻米油是一種從稻米中提取出的天然油脂,有濃郁的米香,且營養(yǎng)價值較高,稻米油的食用方法也是非常廣泛,那么稻米油怎么吃呢?

1、烹飪菜品

稻米油和其他食用油一樣,可以用來烹調(diào)各種菜品,煎、炸、炒、蒸、煮等烹飪方式都比較適用,不過要注意的是,稻米油烹飪菜品需要控制油溫,不要讓油溫超過200度,不然會讓米糠油中的一些營養(yǎng)流失,采取大火快炒的方式能讓炒出的菜滋味更好,還能保留原有色澤。

2、涼拌菜

平時做涼菜時,可以把稻米油當(dāng)調(diào)味品食用,先將稻米油放在鍋中加熱,等它微微冒煙以后,再放入適量的花椒粒炸出香氣,然后取出花椒粒,降溫后得到的米糠油就能與其他調(diào)味料一起放入到?jīng)霾酥?,用干凈筷子調(diào)勻后就能食用了。

3、給湯調(diào)味

稻米油還能用來在煲湯時給湯調(diào)味,不管是蔬菜湯還是肉湯,在湯煲到八九成熟時加入適量的稻米油,能提味增香。

4、煮粥

稻米油還可以用來煮粥,將大米淘洗干凈后,加入一小勺米糠油,再放入適量清水一起煮至成粥,不僅味道更香濃,而且口感更好。

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菜籽油 食用油 ★★★
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