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卷心菜怎么腌制好吃 圓白菜的泡菜腌制方法

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摘要:卷心菜也叫圓白菜,一般用來炒著吃,手撕包菜就是最常見的吃法。除了小炒外,圓白菜還可以制作泡菜,味道非常美味。但很多人在腌包菜時不知道它怎么腌制好吃。卷心菜的腌制方法非常的多,關(guān)鍵在于輔料,可以根據(jù)自己的口感愛好來選擇,比如喜歡吃辣的可以多放一些辣椒,也可以加入胡蘿卜等其他食材,下面就來學(xué)習(xí)下圓白菜的泡菜腌制方法吧。

卷心菜怎么腌制好吃

方法一:

食材:包菜1個、胡蘿卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒適量、小紅辣椒適量、泡椒量、食鹽半碗、清水1碗、蒜適量。

步驟:

1、白砂糖放入盛有清水的鍋內(nèi),攪拌融化后,再大火燒開。

2、鍋內(nèi)再加入香醋,攪拌均勻,關(guān)火,冷卻。

3、卷心菜洗干凈后,撕開,不要撕太小。

4、胡蘿卜洗干凈后,切成長條狀,備用。

5、蒜剝開,洗干凈,切碎;辣椒切開,備用。

6、盆內(nèi)加入適量食鹽,再加卷心菜和胡蘿卜。

7、步驟6重復(fù)五次,因為撕開的卷心菜體積大,重復(fù)幾次放,均勻。

8、食鹽放完后,卷心菜就收縮了很多,再放置1個小時左右。

9、待卷心菜汁出完后,卷心菜葉子看起來很軟了,這個時候把葉子擠水,然后用清水沖洗下,口味淡的人,可以多沖洗幾次,最后一定一定要擠干水分。

10、擠干水的包菜、胡蘿卜、小紅椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,攪拌均勻。

11、再加入冷卻的糖醋水,水要沒過泡菜,密封,室溫放置一天。

12、腌制好了,就可以拿出吃了。

提示:加糖醋水的時候,如果水不夠,可以再煮一份放進去。

方法二:

食材: 包菜鹽、白醋、白酒。

步驟:

1、我們先準(zhǔn)備包菜,然后把上面的老葉和爛葉都給去掉。

2、把包菜切成絲,用水沖洗干凈之后,再放入清水中浸泡20分鐘的時間,這樣可以更好的去除包菜中的農(nóng)藥和細菌。

3、把包菜撈出控干水分,在包菜里放入適量的鹽,一般情況下10斤包菜,兩斤鹽就可以了。

4、鹽放入包菜中之后,用手把包菜和鹽抓勻,大家在做這一步的時候,可以戴上一個干凈的手套,然后再腌制20分鐘。

5、包菜鹽出水分之后,將包菜攥干其中的水中,然后再倒入白醋攪拌均勻,白醋可以促進包菜的腌制速度,這樣就能讓我們更快的吃到腌好的包菜。

6、然后再準(zhǔn)備一個干凈的密封罐,先倒入白酒,將密封罐處理一下。

7、密封罐干凈之后再把做好的包菜放入密封罐里,在放包菜的時候一定要將包再按壓一下,這樣才更加的緊實,瓶子不要裝得太滿,要留一點空隙,這樣才便于包菜發(fā)酵。

8、然后蓋上蓋子,密封好口,放在陰涼通風(fēng)的地方,三天就可以吃了。

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