酸味食物

有哪些食材

米醋、烏梅、山楂、橘子、檸檬

有什么作用

酸味食物可收斂固澀、增進食欲、健脾開胃?？梢栽黾游杆岬乃岫扰c分泌量，促進食欲和消化功能，抑制腸道細菌滋生。還可以開胃增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。

食用過多有什么影響

酸味食物吃多了對牙齒是有傷害的，會軟化牙齒。另外酸味食物可增肌胃酸，但胃酸過多容易得胃病。

苦味食物

有哪些食材

苦瓜、綠茶、杏仁、萵苣、芥菜、蓮子、蘿卜葉

有什么作用

苦味食物大都具有廣譜杭菌、抗病毒、消炎的作用?？辔妒澄镆话愫胸S富的生物堿、氨基酸、苦味素和維生素等，對人體非常有益。

食用過多有什么影響

苦味食物也容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，身體濕熱的人比較合適，但是本身陰虛的人就不要吃得太多了。

甘味食物

有哪些食材

銀耳、糯米、山藥、紅棗、小麥、玉米、大米

有什么作用

甘味食物可補養(yǎng)身體、緩和痙攣、調(diào)和性味，能補、能緩、能和，具有補益和中、緩急止痛、潤燥的作用。

食用過多有什么影響

適當吃甘味食物可養(yǎng)脾，但是過食則會傷脾。甘味食物吃得太多，最容易出現(xiàn)的問題就是 “脾癉”。

辛味食物

有哪些食材

蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香

有什么作用

辛味可促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，增強淀粉酶的活性，促進血液循環(huán)和新陳代謝。能開竅提神，理氣健胃，有興奮作用。

食用過多有什么影響

食用過多的話，會容易傷害到津液，耗散正氣。

咸味食物

有哪些食材

海蟄、海帶、海藻、豬肉、豬血、鴨肉、墨魚、牡蠣、蝦皮、螃蟹

有什么作用

咸味食物軟堅散結(jié)、滋潤潛降，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。

食用過多有什么影響

過量攝入咸味食物，會引起高血壓、心腦血管疾病、腎病和水腫等。

甜味食物

有哪些食材

蜂蜜、白糖、冰糖、紅糖

有什么作用

甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增進食欲，消除緊張。而且甜味可以解毒、開胃、生津。

食用過多有什么影響

攝入甜食過多，往往會出現(xiàn)厭食，還會有脘腹脹滿、肥胖、舌苔厚膩等癥狀。還容易導致肥胖和脫發(fā)。

臭味食物

1、臭豆腐

種食物的臭味特別濃，但經(jīng)油炸以后卻會散發(fā)出獨特的香氣，令人吃了以后有種難以忘記欲罷不能的感覺。

2、臭鱖魚

烹調(diào)以前會把新鮮的鱖魚腌制，而且會讓它散發(fā)出非常臭的氣味，然后才會入鍋烹調(diào)食用。

3、螺螄粉

螺螄粉也是一種散發(fā)著臭味道的美食，在廣西壯族地區(qū)比較常見，具有麻辣鮮香的特點。

4、青方腐乳

這種美食質(zhì)地松軟細膩，而且滋味鮮美，容易被人體消化和吸收，它是以黃豆為主要原料，經(jīng)浸泡加工后制成豆腐切成小塊，然后再經(jīng)過發(fā)酵以后制成的特色美食。

5、豆汁兒

豆汁兒是一款老北京人喜愛的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是宮廷中的一道御膳。豆汁兒是用綠豆加工而成的，磨成粉，讓后過濾淀粉，留下渣渣，經(jīng)過發(fā)酵而成，甜甜的酸酸的還有點澀，如果不是老北京人應(yīng)該都喝不習慣。