一、輕食外賣前期準(zhǔn)備要做什么

輕食餐飲的運(yùn)營(yíng)模式與傳統(tǒng)餐飲有一定的區(qū)別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開(kāi)一家輕食店，外賣方面一定要顧及到，要做好前期準(zhǔn)備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外賣輕食餐的口味是能否運(yùn)營(yíng)下去的關(guān)鍵，大家對(duì)外賣餐品有很嚴(yán)格的篩選，一旦吃到一次不好吃，下次就不會(huì)點(diǎn)了；相反，如果吃了覺(jué)得好，也會(huì)習(xí)慣性點(diǎn)一家，因此輕食外賣的口味一定要把握好，選擇合適的輕食產(chǎn)品。

2、輕食外賣服務(wù)質(zhì)量的規(guī)范

輕食外賣除了口味以外，最重要的就是外賣服務(wù)的質(zhì)量，包括配送的速度、細(xì)節(jié)、開(kāi)展的活動(dòng)、口碑的經(jīng)營(yíng)等都需要關(guān)注到。

3、出餐的速度測(cè)試

點(diǎn)外賣的時(shí)候大家都不喜歡等太長(zhǎng)時(shí)間，超過(guò)了預(yù)期，訂餐用戶的心情就會(huì)變差，因此需要考慮出餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高出餐速度；另外，如果是自己配餐而不是上外賣平臺(tái)，就還要考慮送餐時(shí)間和送餐安排，不要盲目擴(kuò)大配送范圍。

二、如何運(yùn)營(yíng)好一家輕食外賣店

隨著健康輕食的發(fā)展，外賣平臺(tái)上也涌現(xiàn)出了很多輕食品牌，要想在眾多的輕食外賣店中站穩(wěn)腳跟，就要學(xué)會(huì)運(yùn)營(yíng)，那么輕食外賣店怎么運(yùn)營(yíng)呢？

1、做好人群定位

輕食外賣主要定位于中高端用戶和年輕消費(fèi)者，尤其是寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)，這類人群比較注重品牌屬性，經(jīng)營(yíng)時(shí)要注意品牌定位的打造。

2、保障餐品品質(zhì)

輕食是少油少鹽的，味道當(dāng)然不能跟平時(shí)吃的相比，因此，就要注意從食材方面下功夫，首先，輕食使用的食材一定要新鮮；其次，制作輕食餐可以加入多種配料，如堅(jiān)果、芝麻、燕麥片、葡萄干等，既好看，口感層次也豐富，還能讓客戶覺(jué)得很值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細(xì)的輕食描述，包括食材、熱量、適合人群等，這樣的輕食也更專業(yè)。

4、包裝也要精致

正因?yàn)檩p食外賣的人群定位是中高端用戶，因此輕食外賣的包裝、色香味方面要看起來(lái)輕奢，外賣包裝的色彩、文案、圖片要能夠吸引顧客眼球，讓顧客覺(jué)得物有所值。一份好的輕食外賣不僅能夠帶來(lái)味覺(jué)上的享受，還有從外賣包裝及內(nèi)食材擺盤上帶來(lái)的視覺(jué)感受。