一、輕食外賣(mài)有市場(chǎng)嗎

隨著外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，做外賣(mài)的餐飲品牌越來(lái)越多，也促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的細(xì)分，對(duì)于用戶的定位更精準(zhǔn)了，很多創(chuàng)業(yè)者朋友決定做輕食外賣(mài)，那么輕食外賣(mài)的市場(chǎng)怎么樣？

1、從用戶層面來(lái)看，輕食外賣(mài)主要瞄準(zhǔn)的白領(lǐng)高端市場(chǎng)，注重品牌屬性，通常是避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的正餐，而選擇下午茶領(lǐng)域，從而聚攏到高質(zhì)量的用戶。

2、從使用場(chǎng)景來(lái)看，輕食外賣(mài)主要瞄準(zhǔn)的是辦公場(chǎng)景，一般外賣(mài)的場(chǎng)景是到店、到家、到辦公室三個(gè)，辦公室白領(lǐng)人群更多，CBD地區(qū)更集中，人群素質(zhì)和移動(dòng)互聯(lián)化程度更高，在辦公樓里停留的時(shí)間也較長(zhǎng)，消費(fèi)能力也更高。

因此，綜合來(lái)看，輕食外賣(mài)還是比較有市場(chǎng)的，不過(guò)相對(duì)于其他餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，輕食外賣(mài)的市場(chǎng)局限比較大，主要是為白領(lǐng)、年輕消費(fèi)者提供服務(wù)。

二、做輕食外賣(mài)要注意避開(kāi)哪些坑

輕食外賣(mài)的店有很多，有的能賺錢(qián)，有的卻一直虧本，這其實(shí)很多時(shí)候是運(yùn)營(yíng)方面的差距，做輕食外賣(mài)要避的坑主要有：

1、思維坑

外賣(mài)不只是堂食多加了一個(gè)渠道，如果說(shuō)傳統(tǒng)餐飲業(yè)是制造業(yè) 服務(wù)業(yè)，那外賣(mài)就是制造業(yè) 零售業(yè)，做餐飲外賣(mài)不能用堂食的老套路做，要學(xué)會(huì)看后臺(tái)數(shù)據(jù)，了解顧客思維和平臺(tái)思維。

2、團(tuán)隊(duì)坑

要運(yùn)營(yíng)好一個(gè)輕食外賣(mài)店一定得是團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，一個(gè)完整的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)至少包括店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)專(zhuān)員、推廣專(zhuān)員、產(chǎn)品經(jīng)理和客服專(zhuān)員五個(gè)角色。

3、成本結(jié)構(gòu)坑

外賣(mài)的平臺(tái)抽點(diǎn)和配送費(fèi)可以占到成本的20%，包裝費(fèi)用也是一個(gè)大支出，甚至大于原本的房租和人工成本，因此在做的時(shí)候要考慮成本問(wèn)題。

4、選品坑

不適所有的輕食都適合做外賣(mài)的，輕食外賣(mài)選品需要參考的因素主要是：經(jīng)過(guò)30分鐘的配送還能好吃，菜品出單速度要快，考慮菜品的多樣化與專(zhuān)業(yè)化的衡量等。

5、選址坑

外賣(mài)是做3公里內(nèi)的生意，因此也要注意離目標(biāo)人群的距離，選址標(biāo)準(zhǔn)是：看地圖，外賣(mài)店周?chē)飪?nèi)高校、寫(xiě)字樓、商業(yè)體、住宅的數(shù)量，還有就是配送人數(shù)和商家品類(lèi)信息。

6、差評(píng)坑

差評(píng)會(huì)埋沒(méi)一個(gè)外賣(mài)店，很多不知道吃什么的朋友點(diǎn)開(kāi)一家新店，都會(huì)習(xí)慣看評(píng)價(jià)，因此，開(kāi)輕食外賣(mài)店不重視評(píng)價(jià)，不對(duì)差評(píng)進(jìn)行妥善處理的話，是很容易失敗的。