一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節(jié)，買回來(lái)一些青豌豆，放進(jìn)水里煮熟，調(diào)一下味就可以直接當(dāng)零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普通的煮法一般是先大火燒開水，然后用小火慢慢煮，青豆漂浮起來(lái)就說(shuō)明煮熟了，一般等水沸騰后再放入青豆，大概煮10-15分鐘左右就能煮熟，一般十分鐘就夠了，煮太久會(huì)爛，而且顏色也會(huì)變黃。當(dāng)然，青豆煮的時(shí)間還要看煮的多少，以及加入水的量，通常我們加入將青豆完全覆蓋的水量。

2、高壓鍋中煮

將青豆放進(jìn)高壓鍋煮，煮的時(shí)候可以大大縮短，待高壓鍋上汽后煮4-5分鐘即可煮熟，不過(guò)要注意，用高壓鍋煮青豆要放1%的鹽，不然很容易將青豆煮變黃。

二、青豆怎么煮才能保持青色

青豆直接煮熟，調(diào)一下味就可以當(dāng)零食吃了，不過(guò)很多朋友發(fā)現(xiàn)煮青豆的時(shí)候，煮出來(lái)的青豆不是綠色的，而是發(fā)黃，看著比較老，這其實(shí)是煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或沒(méi)有采取適當(dāng)方法導(dǎo)致的，那么煮青豆怎么保持綠色呢？

1、購(gòu)買新鮮的青豆

好的青豆顏色翠綠鮮艷，如果買的是老青豆，本身就有一定的發(fā)黃，再怎么注意煮法也是沒(méi)用的。

2、不要冷水下鍋煮

煮青豆的時(shí)候要等水沸騰了再煮，不要直接冷水放進(jìn)去煮，因?yàn)槔渌笠蟾貌拍苁?，青豆在水里煮久了?huì)變老、變色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時(shí)候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護(hù)色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護(hù)青豆中的色素不被破壞。

4、煮熟后迅速冷水過(guò)涼

煮熟青豆后，青豆還保持高溫，與空氣接觸就會(huì)氧化變色，迅速用冷水過(guò)涼能保持青豆不變色。