烏冬面的吃法有講究嗎

烏冬面的吃法很多，同一種吃法因?yàn)榈貐^(qū)不同，叫法和調(diào)味法也有區(qū)別，這里說(shuō)一些常見(jiàn)的。烏冬面都是以面的產(chǎn)地和特點(diǎn)分類，每個(gè)地方產(chǎn)的面都有各自特點(diǎn)。烏冬的料理方法也很多，比如湯烏冬、咖喱烏冬、鍋燒烏冬，等等。日式烏冬面常見(jiàn)的吃法有以下幾種。

蘸烏冬面

把湯和面分開(kāi)放，用面條沾著湯吃，即面與湯是分離狀態(tài)。這種吃法類似于廣東的撈面，叫做つけだし，拉面中有蘸面，這個(gè)可以理解為蘸烏冬面。

bukkake

把湯和蔥花等配料全倒在碗里一起吃的，叫做ぶっかけ，英文寫(xiě)法是bukkake。

月見(jiàn)烏冬

顧名思義，就是將生雞蛋打到碗里的吃法，因?yàn)殡u蛋黃像是月亮，稱作月見(jiàn)烏冬。讚岐烏冬系把這個(gè)叫釜玉，碗（釜）里的雞蛋（玉子），少了一點(diǎn)風(fēng)情，直接了當(dāng)。

天婦羅烏冬

在烏冬或者湯烏冬里加入天婦羅的吃法，香川縣的半自助店內(nèi)，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到極其壯觀的天婦羅大軍，食客可以自行挑選。月見(jiàn)烏冬和天婦羅烏冬中的雞蛋與炸物，都屬于配料，還有很多其他配料，比如炸面餅、雞鴨肉，可以隨意組合增減，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)兩種甚至更多。因?yàn)樯婕暗姆N類太多，這里不再詳述。

冷湯熱面

烏冬面與蕎麥一樣，分冷面和熱面，湯也分冷湯和熱湯，能夠派生出4種組合。①冷面＋冷湯②冷面＋熱湯③熱面＋冷湯④熱面＋熱湯。一般來(lái)說(shuō)，夏天大家都愛(ài)點(diǎn)①，冬天則是④，這很容易理解。至于②和③，不太受天氣影響，屬于更加個(gè)人化的口味。

家常烏冬面做什么好吃

海鮮炒烏冬面

材料：烏冬面1包，蝦3只，蛤蜊6個(gè)，卷心菜2片，食鹽1/2茶匙，醋1茶匙，姜2片，蒜1瓣，香油1/4茶匙，韓式辣醬1湯匙，白糖1茶匙，芝麻1茶匙，植物油1湯匙。

做法：

1、蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸，姜、蒜切末，包菜切成絲。

2、將韓式辣醬、香油、醋、白糖、熟芝麻、1大勺水和適量的鹽拌勻。

3、鍋里倒植物油燒熱，放入姜蒜末炒香，再放入蝦和蛤蜊，炒至蝦變色，蛤蜊微微開(kāi)口。

4、再將包菜絲，烏冬面和調(diào)制好的辣醬放入鍋內(nèi)。

5、中火炒至辣醬裹勻在面條上，包菜絲變軟，蛤蜊開(kāi)口就可以關(guān)火裝盤了。

叉燒烏冬面

材料：烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉。

做法：

1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用。

2、一茶匙生粉加入半碗水，備用，把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。

3、鍋燒紅放點(diǎn)油，先把叉燒爆炒再放玉米粒，然后放紅蘿卜和洋蔥絲。

4、把上面所說(shuō)的材料都炒到大約七分熟的樣子，然后加入少許的生粉，勾芡。最后把烏冬面也放入即可。時(shí)間要掌握好，太久的話就不好吃了。

這種做法比較適合愛(ài)吃肉食的朋友們，特別是南方地區(qū)的朋友。因?yàn)椴鏌谙愀垡约皬V東等地是吃得最多的，可以和烏冬面結(jié)合起來(lái)吃。

咖喱烏冬面的做法

材料：日式烏冬面1包，水煮雞蛋1個(gè)，火腿1根，玉米100克，青菜少許，土豆3分之1，胡蘿卜3分之1，牛油20克，椰汁咖喱醬20克，黃咖喱20G，鹽3克，雞精2克。

做法：

1、土豆切片，胡蘿卜切成花狀，火腿切丁。

2、鍋燒熱后加入牛油，然后加入黃咖喱和椰汁咖喱醬，用小火翻炒一下。

3、加入適量的水，然后加入胡蘿卜，土豆，玉米，花椰菜，火腿。

4、攪拌幾下，放入青菜，煮3分鐘即可。

5、將把煮好的面放到碗里，把雞蛋對(duì)半切開(kāi)放在面上面即可。

味增烏冬面

材料：面，少許鹽，蝦子，五花肉，花椒，鹽。

做法：

1、面和水按體積3：1加少許鹽與炒好的蝦子一起和好面，醒20分鐘然后搟成厚片，切成面條，煮好后過(guò)冷水備用。

2、五花肉用花椒鹽腌半小時(shí)，用清水沖洗后瀝干水放鍋里慢火煎至兩面金黃。

3、用味噌(如果沒(méi)有可用普寧豆醬代替)，加上螺旋藻做湯底，放入面條，根據(jù)自己的喜好放胡蘿卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。

泡菜烏冬面

材料：烏冬面、韓國(guó)泡菜、黃瓜、黃甜椒、白芝麻、姜絲。

做法：

1、烏冬面在超市買來(lái)的，打開(kāi)包裝袋待用。

2、韓國(guó)泡菜切絲待用。

3、黃瓜洗干凈切絲，黃甜椒洗干凈也切絲待用。

4、白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。

5、鍋里加水，待水沸時(shí)，放入烏冬面焯水，約15秒倒出瀝干水。

6、熱鍋冷油滑鍋，鍋里放少許油，煸香姜絲、泡菜絲、黃甜椒絲將焯過(guò)水的烏冬面倒入，煸炒，加鹽、蘑菇精、黃瓜絲繼續(xù)煸炒，炒勻入味，出鍋裝盤表面撒上芝麻即可。

3、再下點(diǎn)花生油然后把烏冬面放下去一起翻炒即可。

肉丸烏冬面怎么做

材料：烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。

做法：

1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過(guò)冷水，然后撈起來(lái)備用。

2、在把丸子熱狗炒香后放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。

烏冬面吃法小訣竅

1、烏冬面本身已經(jīng)是熟的速食面，炒烏冬面不需要先煮過(guò)，也不需要用滾水燙開(kāi)，直接下鍋炒就可以了，炒的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，以免太軟了吃起來(lái)不筋道。不過(guò)用熱水燙一下能去除烏冬面的一部分酸味，大家可以根據(jù)自己的口味選擇是否燙面。

2、烏冬面可以根據(jù)喜好做成湯面，炒面，或者是火鍋的涮面。搭配的食材可以根據(jù)自己喜好選擇添加。

3、烏冬面的搭配里面都是有肉有菜的，所以大家在做的時(shí)候只要家里面有一兩樣蔬菜和一些肉，其實(shí)就可以做烏冬面了。