一、酸辣粉是哪里的特產(chǎn)

酸辣粉起源于四川川西一帶，它是四川，重慶，貴州等地的傳統(tǒng)特色小吃，但是最早的酸辣粉起源于四川民間，取材簡單，就是由當(dāng)?shù)匕傩帐止ぶ谱鞯募t薯粉，屬于川菜，渝菜，貴州小吃，其特點(diǎn)是麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

二、酸辣粉絲的做法

原料：生抽、醋、小蔥、香菜、鹽、油、油炸黃豆、干辣椒面。

步驟：

1、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

2、油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

3、辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

4、燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。

5、將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。 調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點(diǎn)）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

三、酸辣粉的地道做法

原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

步驟：

1、把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2、然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

3、當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。