一、腸粉機(jī)有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機(jī)

又稱移動(dòng)式腸粉機(jī)或流動(dòng)式腸粉機(jī)。是下部是圓筒里面燒水箱和各種元器件，上部是一格格可抽出來(lái)的不銹鋼蒸盤(pán)的構(gòu)造，其工作方式燒煤氣；特點(diǎn)是價(jià)格便宜，移動(dòng)靈活方便（適合街邊擺攤）。

2、方形節(jié)能抽屜式腸粉機(jī)

又稱方形節(jié)能風(fēng)機(jī)腸粉機(jī)（適合腸粉店鋪使用，不適合街頭擺攤）。是下部是四方形里面含燒水箱、風(fēng)機(jī)和各種元器件，上部是一格格可抽出來(lái)的不銹鋼的蒸盤(pán)的形式。其工作方式對(duì)于這種方形腸粉機(jī)有燒煤氣的，有用電的，也有煤氣和電同時(shí)用的。特點(diǎn)是因帶有風(fēng)機(jī)和更科學(xué)的內(nèi)部構(gòu)造讓這種腸粉機(jī)更節(jié)能，相比較這種這種腸粉機(jī)要貴一些。

3、布拉腸粉機(jī)

是下部有圓筒形和四方形兩種，而上部則是由兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子組成的長(zhǎng)方形蒸爐，使用時(shí)需要在疏眼片上墊上白棉布，把米漿到在白棉布上蒸的形式。工作方式有分燒煤氣和用電兩種。特點(diǎn)有做起來(lái)較慢，但慢工出細(xì)活，布拉腸粉機(jī)容易做出更完整精細(xì)的腸粉皮，特別適合做包各種餡類的腸粉（布拉腸粉機(jī)一般多用于餐廳和酒店）。

4、大型全自動(dòng)腸粉機(jī)

這種腸粉機(jī)體形較大，適用于大批量生產(chǎn)腸粉皮之用，多用于腸粉皮批發(fā)之用，不適合開(kāi)腸粉小店之用。從整體的外形構(gòu)造上來(lái)說(shuō)就是以上這四種，但這些腸粉機(jī)的工作方式還是有很大的區(qū)別的：有燒煤氣的，有用電的，有自動(dòng)加水的，有手工加水的。

二、腸粉機(jī)選購(gòu)

（一）選購(gòu)類型

1、小托盤(pán)多層機(jī)（價(jià)格800-1000左右）

這種機(jī)的托盤(pán)規(guī)格有兩種：

①35*40和30*35：這種一般是潮汕腸粉用得多，是兩托一份，也就是刮兩盤(pán)放一碟，這種機(jī)比較適合女孩，不過(guò)也有的人用不習(xí)慣這種，覺(jué)得這種機(jī)一份腸粉需要刮兩盤(pán)太麻煩了。

②40*50：也是多層的，托盤(pán)要大一點(diǎn)，是一托一份的，不過(guò)這種蒸出來(lái)的腸粉會(huì)厚一些，這種一些是普通粉兌腸粉用得比較多。

2、大托盤(pán)單層或雙層腸粉機(jī)

石磨腸粉一般是用這大托盤(pán)機(jī)，這種腸粉機(jī)特點(diǎn)，做出來(lái)的腸粉很薄，口感也很好。這種大托盤(pán)腸粉機(jī)也分兩種：

①小口機(jī)（價(jià)格1200-1500左右）：這種機(jī)的口徑是65*65，小口機(jī)的蒸罩比蒸爐口徑要大的，小口機(jī)的火力相對(duì)大口機(jī)火力小一些。

②大口機(jī)（價(jià)格1800-2200左右）：大口機(jī)的口徑是74*74，這種機(jī)和小口機(jī)剛好相反，蒸爐口徑比蒸罩要大，也就是說(shuō)爐頭蓋過(guò)蒸罩，而且具有密封更好，蒸氣量更大等特點(diǎn)。

（二）選購(gòu)要點(diǎn)

1、要節(jié)能

15火排的節(jié)能效果要比zhi6排的高，因?yàn)檎羝龅目?，單位時(shí)間散失的能耗少。不但節(jié)能還容提高效率，蒸汽量大又足。最好要有自動(dòng)鼓風(fēng)，不用再浪費(fèi)電用在鼓風(fēng)機(jī)上。節(jié)能直接關(guān)系到成本的問(wèn)題，所以是重點(diǎn)。

2、看質(zhì)量

材質(zhì)最好的是整機(jī)不銹鋼的，用不銹鐵冒充的不要買(mǎi)，一個(gè)是回收來(lái)的材料有毒，還有一個(gè)是高溫又有蒸汽的環(huán)境下，幾天就會(huì)生銹。

4、看安全性能

要選有自動(dòng)打火功能的，一次性點(diǎn)燃，沒(méi)有煤氣殘留，還防爆燃。防爆燃一定要格外注意，輕的是浪費(fèi)一點(diǎn)煤氣倒沒(méi)什么，重則內(nèi)部零件變形，有安全隱患。

三、腸粉機(jī)使用

（一）腸粉機(jī)安全操作方法

1、使用前必須核對(duì)燃?xì)夥N類、壓力是否相符，不相符則不能使用。

2、必須在通風(fēng)良好的環(huán)境使用，煙窗口不得靠近易燃易爆物品，如有必要請(qǐng)安裝排氣扇加強(qiáng)通風(fēng)。

3、選購(gòu)優(yōu)質(zhì)減壓氣閥，絕對(duì)不能使用中壓閥，將氣管爐體及氣閥連接良好，并不漏氣方可使用。

4、新安裝的爐具或換氣瓶后第一次使用，由于氣管內(nèi)有空氣，需重復(fù)點(diǎn)火操作。

6、爐具工作過(guò)程中必須有人看管，工作完畢后必須關(guān)閉氣瓶總閥，確保安全。

（二）腸粉機(jī)還可以做其他什么東西

還可以做河粉、涼皮之類的，還能蒸饅頭，粽子，包子等。

四、腸粉機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題處理

1、腸粉機(jī)漏水

這個(gè)得找到漏水處，用氬弧焊焊一下。

2、腸粉機(jī)面板沾軋輥

這是因?yàn)槊娣鬯葸^(guò)大或刮刀螺栓松動(dòng)。

3、腸粉機(jī)面板跑邊

這是由于對(duì)輥兩端間隙不一致而造成，因此調(diào)整軋輥兩端間隙，使均勻即可。

4、腸粉機(jī)設(shè)備面條斷條

這是因?yàn)槊娣壑杏须s質(zhì)（上次和面桶中余下的殘?jiān)┗蚝兔娌粍颉?/p>