熊貓馬卡龍的做法熊貓馬卡龍怎么做

馬卡龍是一種法式小圓餅，兩塊薄薄的圓形餅底殼間夾著果醬或奶油內餡。當馬卡龍以圓滾滾的熊貓造型出現(xiàn)在時，小巧的可愛模樣備受女生們的喜愛。絕對是刷爆朋友圈的一道美食。下面小編就給大家?guī)硇茇堮R卡龍的做法，趕緊來學習怎么做熊貓馬卡龍吧！

用料

杏仁粉 100g
糖粉 100g
蛋白 37g
竹碳粉 適量
細砂糖 100g
蛋白粉 0.5g
純凈水 25g
DR粉紅色粉 適量

做法

STEP 01: 找一個干凈的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。用手動打蛋器攪拌均勻

STEP 02: 倒入37g蛋白。用刮板壓拌均勻，備用

STEP 03: 37g蛋白倒入硅膠杯里，再加入17g細砂糖和0.5g蛋白粉。用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)

STEP 04: 煮糖水的小鍋里倒入25g純凈水，再加入83g細砂糖。然后煮熱，用小火煮至118度

STEP 05: 將煮好的糖水，以小細流狀勻速倒入打發(fā)好的蛋白霜里

STEP 06: 用電動打蛋器高速打發(fā)，一邊倒糖水一邊打發(fā)，直到蛋白霜打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)

STEP 07: 取1/3蛋白霜與之前備用的面團混合均勻后，再取1/3，依次重復混合完

STEP 08: 然后取出來四分之一的馬卡龍糊，加入適量的竹碳粉。用J字形手法翻拌均勻

STEP 09: 將所有材料裝入裱花袋，預熱烤箱，上下火160度。開始凹造型

STEP 10: 先用原色擠出熊貓的身體，再用黑色的在相應位置擠上熊貓的耳朵和腳

STEP 11: 繼續(xù)擠上熊貓的眼睛和尾巴，室溫晾皮至表面不粘手的狀態(tài)

STEP 12: 放入預熱好的烤箱，150度，烤15分鐘，烤好立即取出，放在晾網(wǎng)上晾涼

STEP 13: 再用可食用的法國DR粉色色粉，用干毛筆沾色粉刷出腮紅即可

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