水果
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盛夏可是吃水果的好時候，天南地北的水果隨處可見，為了便于運輸，有的水果往往是還沒成熟就摘下來了。所以我們平時買到的水果通常需要經(jīng)過催熟才能夠吃。那么水果怎么催熟？水果催熟的原理是什么？下面為大家整理了各類水果催熟指南，趕緊來了解一下水果催熟小技能吧。
促進水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動劑。對于水果催熟來說，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬于這種刺激性氣體之一。
用乙烯處理后的水果呼吸性強度大大提高，并能提高水果組織原生質(zhì)對氧的滲透性，促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強并改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達到催果的目的。
水果催熟是一種很富有爭議的做法，支持者大多覺得水果使用的乙烯并不會對我們的健康造成危害，而且還能更早的享受到水果的美味；反對者則稱乙烯催熟的水果會造成水果營養(yǎng)價值的流失。
一些比較嬌氣的水果，如香蕉、芒果、獼猴桃等，這些水果往往很容易變質(zhì)，如果要等到完全成熟了再運輸，運到目的地時可能已經(jīng)腐爛了。所以為了能吃到這些水果，只能在它們還未成熟之時就采摘下來，而讓它們成熟往往需要催熟劑——乙烯。
據(jù)MAIgoo生活小編所知，乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，不會對身體造成影響。此外，乙烯是一種植物激素，只能催熟水果，而影響人身體發(fā)育的是人體內(nèi)的激素，這兩個是完全不同的概念。對人體是沒有危害的?？煞判牡氖秤?，只是催熟的水果營養(yǎng)價值可能就沒有自然成熟的水果那般高了。
取一干凈的塑料袋，放進7分熟的香蕉和一個成熟的蘋果，綁緊袋口，3天后香蕉果皮上出現(xiàn)咖啡色的芝麻斑點，且果香濃郁，比單純用塑料袋或加入香蕉皮催熟的香蕉都更熟。
將報紙包在榴蓮的外表上，然后用打火機點燃，在報紙快燃盡的時候，將其取出放到干凈的報紙上，然后放在溫暖的環(huán)境中一兩天，榴蓮即可催熟。
只要將買回來的獼猴桃，裝進能封口的紙箱中就行，在催熟期間最好不要總是打開箱口。也可以把沒有熟的獼猴桃放進保鮮袋中，等變軟之后就能取出食用了。
將買來的蛋黃果與熟透的水果用袋子裝起來放在一起，也可以很快的催熟蛋黃果，水果一般可以選擇蘋果或是香蕉，因為這兩者會散發(fā)出乙烯，而乙烯對蛋黃果的催熟有很大的作用。
用乙烯利稀釋后對釋迦果進行涂抹或噴霧。乙烯利一種化學(xué)合成的是植物生長調(diào)節(jié)劑，能釋放出乙烯，并誘導(dǎo)釋迦果產(chǎn)生內(nèi)源乙烯，加速成熟。
Maigoo網(wǎng)編建議可以把牛油果放入牛皮紙口袋里，再放入一根香蕉，最后密封袋口即可，每三天查看一次成熟度。
把桃子直接放入大米中，用大米把它包圍起來，如此保存二到三天，再把桃子取出，這時就能發(fā)現(xiàn)桃子明顯變熟了。
從冰箱中取出梨子至于室溫下（18.3℃-23.8℃）。不冷藏的情況下成熟得更快，1-7天即可。注意梨子冷藏的時間越長，那么在室溫下梨子成熟得也就越快。此外把梨子和一個熟香蕉或蘋果放進牛皮紙袋中，也能夠加速梨子的成熟。
柿子可以通過白酒催熟。首先準備一杯白酒、一張紙巾，然后使用紙巾蘸取白酒，并涂抹在需要催熟的柿子表面，最后將柿子放入塑料袋或者干燥的環(huán)境中保存，一天后柿子就會變軟成熟。
將菠蘿倒立著支撐在桌子上，讓菠蘿底部離開桌面。這樣做可以讓菠蘿底部的糖分流到頂部，從而讓菠蘿成熟。如果正立著菠蘿，那么菠蘿的底部就容易變質(zhì)。
很多人認為香蕉是一種需要催熟的水果，但它有兩面性，成熟向成熟后的香蕉取下香蕉醋香蕉皮就具有明顯催熟作用，它在保存期間會產(chǎn)生大量的一期能促進其他水果快速成熟，催熟效果特別好。
成熟的梨在密封的環(huán)境中會釋放一些天然的乙烯，而乙烯又是促進水果成熟的重要物質(zhì)，因此把梨和其他需要催熟的水果密封在同一個環(huán)境中保存，起到良好催熟作用。
蘋果是催熟功效最好的水果之一，它對香蕉獼猴桃等需要催熟的水果都有良好催熟作用，平時人們購買需要催熟的水果以后，可以把成熟的蘋果與它們裝在一個塑料袋中密封好，然后放在溫暖的環(huán)境中。2到3天以后取出查看，需要催熟的水果就能完全熟透。
用普通的大米，將你想要催熟的水果埋進米里，一般5天以后，水果就能完全熟透。可以根據(jù)水果本身成熟的程度減少或增加時間。
我們也可以將不成熟的水果放入到一個塑料袋當中，并且將袋子的口袋扎緊，然后放到陽光下面曬，一般2~3天的時間就能夠成熟了。
打過針的西瓜拍打時聲音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均勻，靠近瓜蒂處甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度降低。使用催熟劑、膨大劑的西瓜，皮上的條紋不均勻，有異味。而自然熟的西瓜子黑而飽滿。
草莓用了催熟劑或其他激素類藥物后，生長期變短，顏色鮮艷，但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規(guī)則的大個草莓，一般是使用激素過量。
熟透的香蕉皮有明顯的“梅花點”，催熟的一般沒有“梅花點”。自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的。催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學(xué)藥品的味道。
買購網(wǎng)編輯提醒，自然長熟的橘子顏色呈金黃色并泛著紅點，橘子蒂是青綠色的。催熟的橘子是亮黃色的，顏色不太正，橘子蒂是干的。
酸液浸泡過的荔枝，手感潮熱，甚至有燒手的感覺，不僅沒有香味，聞起來反而有點酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。
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