一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦醬是中國和東南亞等地常用的調(diào)味料，滋味鮮美咸香，和鮮嫩的空心菜一起炒，生津清熱，特別下飯，那么蝦醬空心菜怎么做呢？

食材：

空心菜、蝦醬、蠔油、紅尖椒、蒜、姜、食用油、水。

做法：

1、空心菜擇洗干凈，將葉和桿分開，分別切寸段；紅尖椒切絲；蒜和姜切蓉。

2、蝦醬和蠔油加少許清水，混合成稀糊狀。

3、起鍋燒油，先爆香蒜蓉、姜蓉和紅尖椒，然后下蝦醬和蠔油混合料炒香，接著放入空心菜桿，大火快炒半分鐘，再下菜葉，炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。

小貼士：

1、蝦醬成濃稠狀，炒時要灑點水兌開，再放入空心菜炒，這樣可使它能裹在空心菜上更入味。

2、菜葉和菜桿要分批次下鍋，這樣是為了讓空心菜葉和桿成熟度一致，吃起來才會脆中帶嫩。

3、炒這道菜的時候無需放鹽，因為蝦醬和蠔油都有鹽分，再加鹽就會太咸了，不過可以放少許糖吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦醬和豆角一起炒也是非常好吃的，而且補(bǔ)鈣，蝦醬豆角的做法步驟是：

1、準(zhǔn)備食材：豆角、蝦醬、蒜頭、鹽、油。

2、豆角摘好洗凈，蒜頭拍碎，蝦醬放置一旁備用。

3、大火熱鍋，放入適量食用油，下入蒜頭爆香。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量水，蓋上蓋煮2分鐘。

5、豆角炒熟后關(guān)火，裝盤即可。