別名：蒜頭、大蒜頭、胡蒜

顏色：白色鱗片，紅皮、白皮、紫皮

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營(yíng)養(yǎng)功效：硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素

食用：生吃、調(diào)味

選購(gòu)：圓形、飽滿、硬

儲(chǔ)存：冷藏或通風(fēng)陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病、眼部疾病。腸胃疾病患者

營(yíng)養(yǎng)功效：富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)

食用：生吃、炒菜

選購(gòu)：包卷緊密

儲(chǔ)存：涼爽、干燥、通風(fēng)的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭及表虛多汗、自汗之人忌食

營(yíng)養(yǎng)功效：蒜素、維生素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調(diào)味

選購(gòu)：緊致筆直

儲(chǔ)存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色小鱗膜，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾病，皮膚性病，以及氣虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)人群，胃腸道疾病人群

營(yíng)養(yǎng)功效：有治水腫、腫毒和脹滿作用

食用：全株可作蔬食，鱗莖可制成調(diào)味佐料

選購(gòu)：新鮮青綠，無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱(chēng)、硬實(shí)，無(wú)折斷

儲(chǔ)存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細(xì)香蔥

顏色：鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾病，皮膚性病，以及氣虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)人群，胃腸道疾病人群

營(yíng)養(yǎng)功效：能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲

食用：調(diào)味

選購(gòu)：新鮮青綠，無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱(chēng)、硬實(shí)，無(wú)折斷

儲(chǔ)存：新鮮吃洗干凈瀝干后冷藏，蔥頭晾干通風(fēng)陰涼處保存

別名：韭，山韭，長(zhǎng)生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽(yáng)亢及熱性病癥患者

營(yíng)養(yǎng)功效：有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素

食用：炒菜、餃子餡

選購(gòu)：韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠

儲(chǔ)存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖外皮白色或帶紅色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛、陰虛和發(fā)熱者

營(yíng)養(yǎng)功效：具有消食、除膩、防癌等功效

食用：腌制

選購(gòu)：個(gè)大，色白，柔嫩

儲(chǔ)存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食

營(yíng)養(yǎng)功效：活血、防癌、殺菌的功效

食用：炒菜、涼拌

選購(gòu)：整齊，圓潤(rùn)，鮮嫩的

儲(chǔ)存：普通塑料袋包裹冷藏