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蔬菜我們都喜歡吃鮮嫩的，其中最鮮嫩的莫過(guò)于各種芽苗類蔬菜了。像蘿卜苗、豆芽菜、香椿芽等等鮮嫩可口的蔬菜，相信大家都很喜歡。鮮嫩的芽菜吃起來(lái)清香滑嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。很多豆類的營(yíng)養(yǎng)都不如它們的芽菜含量豐富。芽菜的最大特點(diǎn)除了鮮嫩之外，它們的保存時(shí)間都很短，必需趁著最新鮮的時(shí)候吃掉。芽苗類蔬菜鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，那么常見的芽苗類蔬菜有哪些？我們一起來(lái)看看。
別名：豆芽菜
顏色形態(tài)：白略呈黃色
屬性：涼
上市月份：四季
禁忌人群：體質(zhì)虛弱的人不宜多吃
營(yíng)養(yǎng)功效：維生素C，多種氨基酸
功效作用：清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)
食用：炒菜，做湯
選購(gòu)：芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白
儲(chǔ)存：冷藏
別名：黃豆種子芽
顏色形態(tài)：黃色
屬性：涼
上市月份：四季
禁忌人群：慢性腹瀉及脾胃虛寒者
營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1
功效作用：清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚
食用：炒菜，做湯
選購(gòu)：芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白
儲(chǔ)存：冷藏
顏色形態(tài)：青綠色
上市月份：四季
營(yíng)養(yǎng)功效：含有豐富的蛋白質(zhì),還含有大量鈣、鉀、鎂、VC
食用：炒菜，涼拌
選購(gòu)：聞起來(lái)很清爽，掐上去水分較大，無(wú)爛根、爛尖
儲(chǔ)存：冷藏
別名：蘿卜纓子
顏色形態(tài)：翠綠
屬性：寒
上市月份：四季
禁忌人群：患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎、等腸胃病人，單純甲狀腺腫、子宮脫垂等患者
營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡卜素，維生素C
功效作用：促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排出腸道中的有害物質(zhì)
食用：炒菜，涼拌
選購(gòu)：子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發(fā)出清香的蘿卜氣味者最佳
儲(chǔ)存：冷藏
別名：龍須苗，龍須菜，豌豆尖
顏色形態(tài)：青綠
屬性：涼
上市月份：四季
禁忌人群：無(wú)特殊禁忌
營(yíng)養(yǎng)功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素
功效作用：利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用
食用：熱炒、做湯、涮鍋
選購(gòu)：大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)
儲(chǔ)存：冷藏
別名：香椿、椿、春陽(yáng)樹、春甜樹
顏色形態(tài)：紫紅色
屬性：涼
上市月份：4月
禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者
營(yíng)養(yǎng)功效：蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2
功效作用：提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚
食用：炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬
選購(gòu)：選擇短的梗粗的，有一種輕香味
儲(chǔ)存：焯水后冷藏
別名：蕎麥芽
顏色形態(tài)：綠色
上市月份：四季
禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人
營(yíng)養(yǎng)功效：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素
功效作用：降壓、降脂、降血糖，有擴(kuò)張及強(qiáng)化血管的功能，對(duì)高血壓及心血管疾病有很好的預(yù)防效果
食用：煎餅、涼拌
選購(gòu)：新鮮嫩綠
儲(chǔ)存：冷藏
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