蔬菜
★★★
別名：番薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地蘿卜
顏色形態(tài)： 果實(shí)圓形或扁形的蒴果，果皮在不成熟時(shí)為綠色或紫色，成熟時(shí)變成枯黃色或褐色
屬性： 平性
上市月份：9-11月
禁忌人群：糖尿病人、脾胃虛弱忌吃，胃病的人不能吃得太多，防止脹胃。
營養(yǎng)功效：補(bǔ)腎虛、通便、養(yǎng)胃、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、抗癌、增強(qiáng)免疫功能。
食用： 蒸、煮、烤、炸薯?xiàng)l薯片、煲粥、做薯餅、曬紅薯干、做粉。
選購：挑選紡錘形狀的紅薯，表面看起來光滑。
儲(chǔ)存：保持干燥，窖埯，不宜與土豆放在一起。
別名：黒薯、苕薯
顏色形態(tài)： 圓柱形或棒狀，紫紅色
屬性： 溫性
上市月份：10-11月
禁忌人群：一般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
營養(yǎng)功效：防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于減肥瘦身、增強(qiáng)免疫力。
食用： 蒸、煮、煲粥、做糕點(diǎn)、做餅、蒸饅頭、做糖水、紫薯泥。
選購：優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯，發(fā)芽紫薯不要挑選。
儲(chǔ)存：紫薯入窖前一周對薯窖進(jìn)行消毒，入窖儲(chǔ)存。
別名：馬鈴薯、洋芋
顏色形態(tài)：呈圓、卵、橢圓等形，有紫色、紅色、黑色、黃色土豆
屬性： 平性
上市月份：6-7月
禁忌人群：一般人均可食用，經(jīng)常肚脹打嗝放屁的人不宜吃。
營養(yǎng)功效：補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食、和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、 降糖降脂、利水消腫、減肥、美容護(hù)膚。
食用：炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲湯、炸薯?xiàng)l薯片、土豆泥、做土豆粉。
選購：選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的。
儲(chǔ)存：用保鮮袋扎起來，能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn)。
別名：青芋、芋艿、毛芋頭
顏色形態(tài)：球形、卵形、橢圓形或塊狀等，皮是土黃色或深褐色的, 果肉有白色、米白色及紫灰色
屬性： 平性
上市月份：9-10月
禁忌人群：有痰、過敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食，同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
營養(yǎng)功效：增強(qiáng)免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏發(fā)、補(bǔ)中益氣。
食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。
選購：新鮮芋頭結(jié)實(shí)較硬，芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，芋頭就較粉的，品質(zhì)優(yōu)良。
儲(chǔ)存：置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天。
別名：蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌
顏色形態(tài)：個(gè)大，扁球形，灰褐色
屬性：寒性
上市月份：9月
禁忌人群：消化系統(tǒng)不好的人、有皮膚病的的人、體質(zhì)偏寒的人、孕婦。
營養(yǎng)功效：減肥、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力，防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品、保溫。
食用：魔芋全株有毒，需加工后方可食用。炒、悶燒、做糖水、涼拌。
選購：看起來接近米白色，沒有明顯的雜質(zhì)，聞起來沒有刺激的氣味。
儲(chǔ)存：魔芋豆腐與出售的液體一起放進(jìn)密閉容器中，再放進(jìn)冰箱里保存。
別名：懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷
顏色形態(tài)：略呈圓柱形，外皮灰褐色，生有須根
屬性：平性
上市月份：11-12月
禁忌人群：糖尿病患者、服小蘇打等堿性藥時(shí)、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌、便秘者少食。
營養(yǎng)功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽。
食用：煲湯、炒、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做糖水、山藥泥。
選購：同一品種須毛越多的越好，新鮮山藥橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色。
儲(chǔ)存：尚未切開的，可存放在陰涼通風(fēng)處。削皮后的可切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
別名：沙葛，地瓜，涼薯，番葛，葛薯
顏色形態(tài)：形狀多為不規(guī)則圓錐形，脆嫩多汁，表皮略黃偏白且有硬毛
屬性：涼性
上市月份：11月
禁忌人群：體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
營養(yǎng)功效：補(bǔ)充能量、提高免疫力、安神除煩、解酒、祛脂降壓。
食用：生吃、炒、悶燒、做餅、做糖水。
選購：好的豆薯果皮呈淡黃色或偏向白色，外觀圓滑飽滿。
儲(chǔ)存：室溫保存，選擇在陰暗、干燥處。
別名：姜皮、姜、姜根、百辣云
顏色形態(tài)：肥厚、扁平，一般會(huì)出現(xiàn)很多的旁枝，表面土黃色或灰棕色，有環(huán)節(jié)
屬性：溫性
上市月份：10-11月
禁忌人群：陰虛體質(zhì)、內(nèi)熱較重的人、肝炎病人、痔瘡者。
營養(yǎng)功效：增進(jìn)食欲、鎮(zhèn)吐、活血驅(qū)寒。
食用：常用做調(diào)味品、腌制、煮糖水、做姜糖、糖姜片。
選購：好生姜表皮粗糙，黃色較暗。
儲(chǔ)存：放在通風(fēng)處幾天，將水份適當(dāng)?shù)拇蹈?，然后用紙殼箱子裝好。
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