裹蒸粽是哪里的特產(chǎn)

裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個(gè)大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

裹蒸粽的來歷

裹蒸粽的來歷是一個(gè)動(dòng)人心弦的愛情傳說故事——相傳古時(shí)候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書生，無財(cái)無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發(fā)奮圖強(qiáng)。

這一年大考又到，他打點(diǎn)行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團(tuán)，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從?；实叟糁０⒐咳論犸垐F(tuán)而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯團(tuán)乎？

公主大受感動(dòng)，遂放阿果歸鄉(xiāng)。阿果和阿青終成仙眷。后人發(fā)現(xiàn)用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團(tuán)味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至后來，更成了端州年關(guān)時(shí)家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。

裹蒸粽的做法和材料

一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。

主要原料：其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配。

準(zhǔn)備

取大缸用柴猛火煲7至8小時(shí)可食，熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

做法步驟：

1、包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，切成小方塊，調(diào)入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。

2、綠豆洗凈，浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。

3、糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。

4、咸蛋黃一個(gè)切開兩件。

5、花生煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過后洗干凈。

6、準(zhǔn)備好模具（沒有這個(gè)模具可用碗代替），放入至少三片以上的冬葉。

7、放入一大勺糯米，一大勺綠豆，然后放入花生，香芋，豬肉等自己喜歡的餡料。

8、再倒入一大勺綠豆，最后鋪一層糯米（兩勺）。

9、四角壓實(shí)，表面熨平，不平的會(huì)東倒西歪，或者棱角不清晰。

10、四個(gè)方向?qū)φ?，壓?shí)，脫模。

11、用席草綁好即成。

12、全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個(gè)小時(shí)左右即可食用。