香菇臘味煲仔飯的做法：
【主料】大米155克、水190克、臘腸70克、香菇5朵、菠菜1根
【輔料】蠔油1/2勺、生抽2勺、食用油1勺

步驟：
1.大米1杯倒入碗中；
2.將米淘洗干凈以后，用適量清水浸泡1個小時（水以沒過米為宜）；
3.將泡好的米倒去水；
4.將米倒入砂鍋內(nèi)；
5.倒入190克的清水；
6.蓋上砂鍋蓋，大火，煮至鍋中水沸，關(guān)成小火；
7.取70克臘腸，用沸水沖洗干凈；
8.將臘腸切成片狀泡，發(fā)香菇切成大小均勻的條狀；將菠菜清洗干凈備用；另取一個鍋，倒入適量清水，水沸以后，加入洗凈的青菜，汆燙一會兒撈起備用；
9.在一小碗中加入2勺生抽，1/2勺蠔油，攪拌均勻成醬汁；
10.在已經(jīng)成型的米飯上，碼上臘腸片和香菇條，加蓋，小火燜5分鐘后關(guān)火，繼續(xù)加蓋燜15分鐘；在燜好的煲仔飯上碼上汆燙好的菠菜；
11.再澆上調(diào)制好的醬汁即可。