一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時(shí)作為調(diào)味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜面醬醬香濃郁，味道甜咸，很多菜都可以用甜面醬來(lái)調(diào)味，常見(jiàn)的一般是醬爆菜和醬燒菜，比如醬爆肉絲、醬牛肉等都會(huì)用到甜面醬；另外，在做燒雞翅、雞腿的時(shí)候，醬汁里加入甜面醬，可以起到調(diào)色的作用，味道也更香甜；在炒菜的時(shí)候，加入少量甜面醬也能增香調(diào)味，比如炒萵苣、炒芹菜等。

總的來(lái)說(shuō)，甜面醬可以做的菜是很多的，下面為大家介紹幾種甜面醬美食食譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

原料：

豬里脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

（2）將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出。

（3）將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀備用。

（4）將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（5）在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌。

（6）在鍋中放油，燒熱后放入甜面醬炒勻，把肉絲放進(jìn)去煸炒。

（7）加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，徹底洗凈，切成塊狀。

（2）在砂鍋中放入老湯，倒入適量清水。

（3）鍋中煮沸后轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開(kāi)，然后倒入煮好的牛肉中攪拌均勻。

（5）在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調(diào)制即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將豬肉剁碎放入碗中，加入食鹽、雞蛋、淀粉和生抽腌制。

（2）在鍋中放入適量油，燒熱后放入腌制好的豬肉碎翻炒。

（3）加入姜蒜和豆瓣醬、甜面醬，可以根據(jù)自己的口味放。

（4）在鍋中加入少量水，小火煮5分鐘左右，至水分收至八成干。

（5）在煮的同時(shí)將茄子切丁，炒鍋內(nèi)倒入半鍋油，大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入茄子丁炸至表面起皮。

（6）將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi)，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味，再倒在米飯上，炸醬茄子拌飯就做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆皮、胡蘿卜、梅菜絲、甜面醬、香菇、火腿腸、油、鹽、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲，豆皮和火腿腸切絲。

（2）鍋中水燒開(kāi)，放入面條煮至8分熟，撈出過(guò)涼，放入碗底。

（3）放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆皮絲、火腿腸、梅菜絲。

（4）香菇泡發(fā)后加水切成小丁，小碗中放入2勺甜面醬、鹽，加10ml水。

（5）平底鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，下入香菇翻炒。

（6）倒入甜面醬炒勻，然后將炒好的醬倒入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜末、豆瓣醬、甜面醬、生抽、黃酒、食用油。

做法：

（1）五花肉去皮切成厚片，青椒切塊，蒜末洗凈切段。

（2）鍋中少許油燒熱，放入五花肉炒至變色，小火放入豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入適量的甜面醬炒勻，倒入少許黃酒，煸炒入味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均勻，加入生抽調(diào)味，中火炒1分鐘出鍋即可。