一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉,顧名思義就是制作蝦餃用的粉,制作水晶蝦餃的時候,為了讓做出來的蝦餃更好看,一般會用專門的蝦餃粉,其特點是蒸熟后之就會變得爽滑透明,色澤非常漂亮,那么蝦餃粉是什么面粉呢?
其實,蝦餃粉主要是澄粉,不過它并不完全是澄粉,而是澄粉和普通淀粉按10:3的比例混合配制而成的;當然,用普通的澄粉直接做蝦餃也可以,不過效果可能沒那么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時,直接用澄粉代替蝦餃粉做 蝦餃是比較常見的,因此很多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一談,但實際上,正宗的水晶蝦餃粉并不完全是澄粉,而是以澄面為主要原料,加入適量淀粉制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉是蝦餃粉的主要原料,沒有蝦餃粉的時候,用澄粉和淀粉也可以制作出蝦餃皮,具體的做法如下:
澄粉100克、淀粉30克,混合后加入開水100毫升(一定要是開水),轉圈加入,一邊加一邊攪拌,讓面粉充分融合加熱,等到不燙手了,用手揉面,揉好后用保鮮膜蓋上,醒5分鐘左右,將面團揉成長條,切成劑子,搟成圓形餃子皮,蝦餃皮就制作好了。