一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱(chēng)面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類(lèi)關(guān)系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀酒。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，直徑5-10μm。其繁殖的方法為出芽生殖。釀酒酵母與同為真核生物的動(dòng)物和植物細(xì)胞具有很多相同的結(jié)構(gòu)，又容易培養(yǎng)，酵母被用作研究真核生物的模式生物。釀酒酵母被認(rèn)為是最具潛力的大規(guī)模生產(chǎn)菌種。野生型釀酒酵母的主產(chǎn)物為乙醇。

釀酒酵母是第一個(gè)完成基因組測(cè)序的真核生物，測(cè)序工作于1996年完成。同時(shí)，釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物種類(lèi)。釀酒酵母具有生長(zhǎng)周期短、發(fā)酵能力強(qiáng)、容易進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)以及含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、生物活性物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn)，一直是基礎(chǔ)及應(yīng)用研究的主要對(duì)象，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。釀酒酵母也被用于其他具有重要工業(yè)價(jià)值代謝產(chǎn)物的發(fā)酵。

二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了用來(lái)發(fā)酵的作用，釀酒酵母磨成粉還可以起到減肥、美白等作用。

1、釀酒酵母粉能夠起到減肥的作用，其中不含脂肪和糖，在消化道內(nèi)緩慢釋放，有穩(wěn)定血糖并減少攝食感的效果，所以對(duì)于減肥有一定好處。

2、另外含有大量的膳食纖維、B族維生素和酵母鉻等微量元素，對(duì)于抗氧化、抗氧自由基有一定好處，因此對(duì)于美白皮膚有一定效果。