一、糕點(diǎn)粉可以做包子嗎

糕點(diǎn)粉又稱蛋糕粉，屬于低筋面粉，但又和普通的低筋面粉不同，是將低筋面粉經(jīng)過(guò)氯氣處理，使其酸價(jià)降低制成的，利于蛋糕的組織和結(jié)構(gòu)。糕點(diǎn)粉一般用來(lái)做蛋糕等西式糕點(diǎn)，那么它可以做包子嗎？

一般來(lái)說(shuō)，做包子適合用中筋粉，即普通面粉，這樣做出來(lái)的包子吃起來(lái)柔軟，表皮光滑不容易開(kāi)裂，用低筋粉的話，因?yàn)榻疃缺容^低，制作出來(lái)的包子質(zhì)地偏軟，口感會(huì)比較差。

現(xiàn)在超市里有很多各種各樣專用面粉，比如：面包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉，如果大家想要做什么，就買專門(mén)的面粉做比較好，這些面粉根據(jù)要做的成品特性做了相應(yīng)的加工，而且包裝袋上通常會(huì)有使用說(shuō)明，大家購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)看清楚。

二、怎么用蛋糕粉做包子

蛋糕粉一般不太適合做包子，當(dāng)然硬要做也可以，可以將蛋糕粉調(diào)制成中筋面粉后再做，具體做法和普通面粉做包子的做法一樣：

用料：

蛋糕粉125g、高筋面粉125g、酵母2.5克 、水115克、糖5克、胡蘿卜300克、粉絲50克、干黑木耳10克、京蔥1段、蝦皮適量、精鹽2克、蠔油2匙、生抽1匙、食用油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備125g蛋糕粉和125g高筋粉，混合均勻，得到的就是250g的中筋面粉。

2、和面，先用100g水加入酵母2克左右拌勻，放5分鐘，把面粉放盆中，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮，然后揉面，揉面時(shí)，如感覺(jué)太干揉不動(dòng)，用手沾水拍到面團(tuán)上再揉，揉至盆光、面光、手光即可。

3、面團(tuán)用保鮮膜或濕布蓋好，放烤箱用發(fā)酵檔35度，時(shí)間45分鐘，發(fā)酵好后，手指沾面粉，扎到面團(tuán)中，洞洞不回縮即可。

4、面團(tuán)發(fā)酵期間，可以準(zhǔn)備餡料，把粉絲與黑木耳泡發(fā)之后剁碎，胡蘿卜擦絲，開(kāi)水中焯水之后沖涼水，擠干水份。

5、炒餡：鍋中入油，爆香蔥末，加入胡蘿卜與黑木耳炒一炒，加入粉絲，蝦皮，加入所有調(diào)味料拌勻，出鍋放涼待用。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上繼續(xù)揉搓，揉至表層光滑，接著，面團(tuán)搓條切劑子，半斤面粉可以做9個(gè)包子。

7、取面團(tuán)，搟一搟，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄，放上適量餡料，收口，不放心就把收口朝下。

8、做好之后放蒸屜上，餳發(fā)15分鐘，餳過(guò)之后，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了。水開(kāi)后，中大火，蒸10分鐘即可，大包子需要12分鐘，一般手碰一下包子，不粘手就說(shuō)明熟了。