一、黃油和奶酪的區(qū)別

1、加工方式區(qū)別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經(jīng)加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質(zhì)與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶為主要原料，經(jīng)發(fā)酵和凝固干燥等多道加工工藝后制成的塊狀物，它的性質(zhì)與酸奶相近。

2、外觀區(qū)別

黃油是黃色的塊狀，而且表面有明顯的油膩感，質(zhì)地比較絲滑，而奶酪雖然也是黃色的，但它的顏色比較淺，而且現(xiàn)在出售的奶酪多是切成片狀的，奶酪有時會成果凍狀，奶香味特別濃。

3、口感區(qū)別

黃油吃起來的口感是非常油膩的，適合加熱以后烹調(diào)各種食品來吃，帶有濃郁的奶香味。奶酪則是切成片狀的食材，它可以直接吃，也可以夾在面包中間吃它的口感酸酸甜甜，是一種類似于酸奶的味道。

4、食用方法區(qū)別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養(yǎng)

黃油和奶酪相比，奶酪的營養(yǎng)價值更高。

奶酪是純牛奶的全部發(fā)酵濃縮產(chǎn)物，具備牛奶的一切營養(yǎng)，除了基本的蛋白質(zhì)，維生素和脂肪以外，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量極高，其他營養(yǎng)含量很低，不如奶酪營養(yǎng)全面。