一、奶酪的保質(zhì)期是多久

新鮮奶酪的保質(zhì)期通常為幾天至一周，軟質(zhì)奶酪可保存一周，半軟質(zhì)奶酪約為2-3周，半硬質(zhì)奶酪可存放5周，而硬質(zhì)奶酪的保質(zhì)期長達10個月。另外，Cottage和Ricotta奶酪打開后，在妥善保存的情況下，可以保存3-5天。需要特別提醒的是，無論是哪種奶酪，如果發(fā)現(xiàn)長了霉菌，應立即丟棄，以確保食品安全。

二、奶酪的保存方法

1、冷藏

將奶酪放入冰箱的冷藏室中，可以有效地延長奶酪的保質(zhì)期。在冷藏奶酪時，建議將奶酪用保鮮膜包裹好，以防止空氣對奶酪的氧化影響。同時，要注意將奶酪放在冰箱中溫度較低的位置，避免受到溫度波動的影響。

2、真空保存

除了冷藏，還可以嘗試將奶酪保存在真空包裝袋中。真空包裝可以有效地隔絕空氣，防止氧化，延長奶酪的保質(zhì)期。在使用真空包裝袋時，需要將奶酪放入袋中，然后利用真空封口機將袋中的空氣抽出，最后將口封好即可。這種方法適用于各種類型的奶酪，尤其是軟質(zhì)奶酪和半硬質(zhì)奶酪。

3、切塊保存

另外，如果你買了大塊的奶酪，但是無法一次吃完，可以考慮將奶酪切成小塊或者磨成碎末后，放入密封袋中，然后放入冰箱保存。這樣可以減少奶酪的表面積，減緩氧化速度，延長奶酪的保質(zhì)期。

4、橄欖油或葡萄酒保存

對于硬質(zhì)奶酪，還可以嘗試在保存時將奶酪浸泡在橄欖油或者葡萄酒中。這樣可以形成一層保護膜，防止空氣的氧化作用，延長奶酪的新鮮度。不過，需要注意的是，浸泡奶酪的容器和工具必須干凈，以免造成細菌污染。

三、怎樣判斷奶酪是否變質(zhì)了

1、檢查質(zhì)地

合格奶酪質(zhì)地光滑，若變得厚實且?guī)в袌F塊，通常已變質(zhì)。

2、聞氣味

正常奶酪有濃郁香氣，若有刺鼻酸味，表明已變質(zhì)。

3、觀察外觀

正常奶酪呈淡奶油色，若有霉斑或其他不正常顏色變化，應丟棄。

4、注意溫度影響

奶酪需盡快冷藏，室溫放置超2小時或溫暖環(huán)境（如超過32°C）放置不到2小時，可能因細菌滋生變質(zhì)。