一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會(huì)把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實(shí)際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油是由新鮮或者發(fā)酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品，一般是將牛奶經(jīng)離心分離得到稀奶油，然后稀奶油再經(jīng)過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作得到的。而牛油是從牛的脂肪里提煉出來的，就像豬油一樣，一大塊白白的油脂。

二、牛油和黃油的區(qū)別是什么

牛油和黃油對比起來，主要區(qū)別有：

1、來源不同

黃油是從牛奶里面加工出來的固態(tài)油脂，而牛油指的是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

2、氣味不同

黃油大多聞起來氣味芬芳，帶有濃郁的奶香味；牛油則一般帶有一種特殊的腥味，經(jīng)過精煉的牛油則沒什么味道。

3、用途不同

黃油吃法多樣，用途甚廣，可以直接吃黃油，也可以把黃油運(yùn)用在烘焙中，還可以用黃油做烤雞、煎牛排等；牛油的主要用途是做火鍋底料，偶爾也會(huì)用牛油炒菜、煎炸。

三、牛油和黃油哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

牛油中含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用可以為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)，同時(shí)還可以促進(jìn)新陳代謝，有利于身體健康。

而黃油中含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸，適當(dāng)食用可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于食物的消化與吸收，同時(shí)還可以為身體補(bǔ)充所需要的能量。

總的來說，牛油和黃油都是比較有營養(yǎng)的油脂，但它們的脂肪含量都較高，不建議過多食用。