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魚罐頭怎么判斷好壞 如何挑選好吃的魚罐頭

摘要:魚罐頭食用和攜帶方便,在日常生活中的餐桌上很常見(jiàn)。用來(lái)制作魚罐頭的魚類有很多,如沙丁魚、三文魚、小黃花魚、帶魚等。加工制作魚罐頭的方法也有不少,紅燒、清蒸、油浸、水浸等類別。魚罐頭怎么判斷好壞?如何挑選好吃的魚罐頭?下面來(lái)了解下。

一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料,經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同,魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤:肉色正常,具有紅燒魚罐頭之醬紅褐色略帶黃褐色,或呈該品種魚的自然色澤。

滋味及氣味:具有各種鮮魚經(jīng)處理、烹調(diào)裝罐加調(diào)味液制成的紅燒魚罐頭應(yīng)有的滋及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):整條或段裝,大小大致均勻,無(wú)雜質(zhì)存在。

2、茄汁類

色澤:肉色正常,茄汁為橙色,魚皮為該品種魚的自然色澤。

滋味及氣味:具有各種鮮魚經(jīng)處理,裝罐、加入經(jīng)調(diào)味后的番茄醬制成的魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):組織緊密適度,魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí),不碎,魚塊應(yīng)豎裝(按魚段)排列整齊,塊形大小均勻,雜質(zhì)不允許存在。

3、鮮炸類

色澤:肉色正常,呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色。

滋味及氣味:具有各種鮮魚經(jīng)處理、油炸調(diào)味裝罐制成的鮮炸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):組織緊密適度,魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí),不碎散,整條或段裝,大小大致均勻,無(wú)雜質(zhì)。

4、清蒸類

色澤:具有鮮魚的光澤,略顯帶淡黃色。

滋味及氣味:具有新鮮魚經(jīng)處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚罐頭應(yīng)有的滋味昧及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):組織柔嫩,魚體小心從罐內(nèi)倒出時(shí),不碎散,魚塊豎裝,塊形大小均勻,無(wú)雜質(zhì)。

5、煙熏類

色澤:肉色正常,呈該品種應(yīng)有的醬紅褐色。

滋味及氣味:具有鮮魚經(jīng)處理、油炸、調(diào)味制成的熏魚罐頭應(yīng)有滋味及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):組織緊密,軟硬適度,魚塊骨肉連結(jié),塊形大,無(wú)雜質(zhì)。

6、油浸類

色澤:具有新鮮魚的光澤,油應(yīng)清晰,湯汁允許有輕微混濁及沉淀。

滋味及氣味:具有油浸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味,無(wú)異味。

組織狀態(tài):組織緊密適度,魚塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí),不碎散,無(wú)嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象,魚塊應(yīng)豎裝(按魚段)排列整齊,塊形大小均勻,無(wú)雜質(zhì)。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優(yōu)先

挑選魚罐頭食品時(shí),無(wú)論是什么種類的魚都應(yīng)該確保其安全性,這是最重要的因素。因此,我們需要檢查魚罐頭的保質(zhì)期沒(méi)有過(guò)期,罐頭的密封性完好、無(wú)泄漏、膨脹現(xiàn)象存在,確保罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損失。還要檢查魚罐頭外表無(wú)銹蝕,內(nèi)壁涂料無(wú)脫落。如果發(fā)現(xiàn)魚罐頭發(fā)霉發(fā)臭,結(jié)成塊狀,或成粥狀,說(shuō)明食物已變質(zhì),不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們?cè)谶x擇魚罐頭時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量選擇低鹽低脂的食品。因?yàn)槿狈π迈r的蔬菜水果和運(yùn)動(dòng),高鹽和高脂的食品會(huì)導(dǎo)致各種疾病,比如高血壓和心血管疾病等等。而選擇低鹽低脂的魚類是一個(gè)健康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比較好的魚類,比如金槍魚等,除了富含蛋白質(zhì)外,還含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。而且魚類的特殊口感也能夠提升食欲,更容易食用。

4、選購(gòu)新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質(zhì)更佳,而且富含營(yíng)養(yǎng),口感鮮美。當(dāng)選購(gòu)魚罐頭時(shí),可以先看生產(chǎn)日期是否新鮮,然后留意外包裝上的資訊,如野生捕撈還是養(yǎng)殖、原產(chǎn)國(guó)等信息。

5、選擇創(chuàng)建在環(huán)保水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的魚類

這樣的魚罐頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且對(duì)環(huán)境造成的影響也較小。同時(shí),這樣的罐頭生產(chǎn)商通常也更加注重產(chǎn)品質(zhì)量,努力提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

6、根據(jù)罐頭食譜進(jìn)行選擇

不同的魚類配以不同的佐料和調(diào)味品,口感和營(yíng)養(yǎng)成分都千差萬(wàn)別。因此,我們可以根據(jù)罐頭食譜中的介紹來(lái)選擇口感和口味適合自己的罐頭。

7、選擇品牌優(yōu)良的魚罐頭

不同的魚罐頭品牌會(huì)有各自不同的定位和特色,有些品牌著力于產(chǎn)品的安全與營(yíng)養(yǎng),有些品牌則注重口感和創(chuàng)新。因此,每個(gè)人可以根據(jù)自己的需求選擇合適的品牌。

8、避免過(guò)多的添加劑和防腐劑

一些劣質(zhì)的魚罐頭往往添加了過(guò)多的添加劑和防腐劑,這樣長(zhǎng)時(shí)間的食用可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不好的影響。我們應(yīng)該避免購(gòu)買這樣的罐頭,盡量選擇沒(méi)有被過(guò)度加工的魚罐頭。

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