一、魚(yú)罐頭怎么判斷好壞

魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚(yú)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類(lèi)別。

1、紅燒類(lèi)

色澤：肉色正常，具有紅燒魚(yú)罐頭之醬紅褐色略帶黃褐色，或呈該品種魚(yú)的自然色澤。

滋味及氣味：具有各種鮮魚(yú)經(jīng)處理、烹調(diào)裝罐加調(diào)味液制成的紅燒魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：整條或段裝，大小大致均勻，無(wú)雜質(zhì)存在。

2、茄汁類(lèi)

色澤：肉色正常，茄汁為橙色，魚(yú)皮為該品種魚(yú)的自然色澤。

滋味及氣味：具有各種鮮魚(yú)經(jīng)處理，裝罐、加入經(jīng)調(diào)味后的番茄醬制成的魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織緊密適度，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎，魚(yú)塊應(yīng)豎裝（按魚(yú)段）排列整齊，塊形大小均勻，雜質(zhì)不允許存在。

3、鮮炸類(lèi)

色澤：肉色正常，呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色。

滋味及氣味：具有各種鮮魚(yú)經(jīng)處理、油炸調(diào)味裝罐制成的鮮炸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織緊密適度，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無(wú)雜質(zhì)。

4、清蒸類(lèi)

色澤：具有鮮魚(yú)的光澤，略顯帶淡黃色。

滋味及氣味：具有新鮮魚(yú)經(jīng)處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味昧及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織柔嫩，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，魚(yú)塊豎裝，塊形大小均勻，無(wú)雜質(zhì)。

5、煙熏類(lèi)

色澤：肉色正常，呈該品種應(yīng)有的醬紅褐色。

滋味及氣味：具有鮮魚(yú)經(jīng)處理、油炸、調(diào)味制成的熏魚(yú)罐頭應(yīng)有滋味及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織緊密，軟硬適度，魚(yú)塊骨肉連結(jié)，塊形大，無(wú)雜質(zhì)。

6、油浸類(lèi)

色澤：具有新鮮魚(yú)的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀。

滋味及氣味：具有油浸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：組織緊密適度，魚(yú)塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，無(wú)嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚(yú)塊應(yīng)豎裝（按魚(yú)段）排列整齊，塊形大小均勻，無(wú)雜質(zhì)。

二、如何挑選好吃的魚(yú)罐頭

1、安全優(yōu)先

挑選魚(yú)罐頭食品時(shí)，無(wú)論是什么種類(lèi)的魚(yú)都應(yīng)該確保其安全性，這是最重要的因素。因此，我們需要檢查魚(yú)罐頭的保質(zhì)期沒(méi)有過(guò)期，罐頭的密封性完好、無(wú)泄漏、膨脹現(xiàn)象存在，確保罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損失。還要檢查魚(yú)罐頭外表無(wú)銹蝕，內(nèi)壁涂料無(wú)脫落。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)罐頭發(fā)霉發(fā)臭，結(jié)成塊狀，或成粥狀，說(shuō)明食物已變質(zhì)，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚(yú)類(lèi)

我們?cè)谶x擇魚(yú)罐頭時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇低鹽低脂的食品。因?yàn)槿狈π迈r的蔬菜水果和運(yùn)動(dòng)，高鹽和高脂的食品會(huì)導(dǎo)致各種疾病，比如高血壓和心血管疾病等等。而選擇低鹽低脂的魚(yú)類(lèi)是一個(gè)健康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚(yú)類(lèi)

口感比較好的魚(yú)類(lèi)，比如金槍魚(yú)等，除了富含蛋白質(zhì)外，還含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。而且魚(yú)類(lèi)的特殊口感也能夠提升食欲，更容易食用。

4、選購(gòu)新鮮的魚(yú)罐頭

新鮮的魚(yú)品質(zhì)更佳，而且富含營(yíng)養(yǎng)，口感鮮美。當(dāng)選購(gòu)魚(yú)罐頭時(shí)，可以先看生產(chǎn)日期是否新鮮，然后留意外包裝上的資訊，如野生捕撈還是養(yǎng)殖、原產(chǎn)國(guó)等信息。

5、選擇創(chuàng)建在環(huán)保水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的魚(yú)類(lèi)

這樣的魚(yú)罐頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)環(huán)境造成的影響也較小。同時(shí)，這樣的罐頭生產(chǎn)商通常也更加注重產(chǎn)品質(zhì)量，努力提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

6、根據(jù)罐頭食譜進(jìn)行選擇

不同的魚(yú)類(lèi)配以不同的佐料和調(diào)味品，口感和營(yíng)養(yǎng)成分都千差萬(wàn)別。因此，我們可以根據(jù)罐頭食譜中的介紹來(lái)選擇口感和口味適合自己的罐頭。

7、選擇品牌優(yōu)良的魚(yú)罐頭

不同的魚(yú)罐頭品牌會(huì)有各自不同的定位和特色，有些品牌著力于產(chǎn)品的安全與營(yíng)養(yǎng)，有些品牌則注重口感和創(chuàng)新。因此，每個(gè)人可以根據(jù)自己的需求選擇合適的品牌。

8、避免過(guò)多的添加劑和防腐劑

一些劣質(zhì)的魚(yú)罐頭往往添加了過(guò)多的添加劑和防腐劑，這樣長(zhǎng)時(shí)間的食用可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不好的影響。我們應(yīng)該避免購(gòu)買(mǎi)這樣的罐頭，盡量選擇沒(méi)有被過(guò)度加工的魚(yú)罐頭。