啤酒
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啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，是人類最古老的酒精飲料之一，早在公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人就用大麥芽釀制成了原始的啤酒，發(fā)展到今天，啤酒的種類也越來越多，那么啤酒有哪十類呢？下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看人們常喝的十種啤酒大全吧！
精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵的啤酒，不添加任何人工添加劑的啤酒，與大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)的工業(yè)啤酒不同，精釀啤酒只選用純正的小麥大麥，又十分講究啤酒花的品種及新鮮度，很多時(shí)候甚至連使用的酵母都是自家培養(yǎng)的，所以釀出來的啤酒味道濃郁，還可依照釀酒師的個(gè)人喜好，加入各種輔助原料，釀出特別風(fēng)味。精釀啤酒可能是生啤，也可能是熟啤，還可能是原漿，這和后期的處理有關(guān)系，常見的精釀啤酒主要有Lager拉格、Ale艾爾、Pilsner皮爾森、Porter波特、Stout世濤、Bock博克、Saison賽松等。 詳細(xì)>>
黑啤即黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，是選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃醪糖化工藝釀成的啤酒，這種啤酒的特點(diǎn)是突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香。據(jù)買_購(gòu)網(wǎng)編了解，黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且熱量很高，每100毫升黑啤的熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，有“黑牛奶”的美譽(yù)。 詳細(xì)>>
白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成的啤酒，這類啤酒含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，一般以生啤酒的形式飲用，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。白啤酒之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)樗纳a(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風(fēng)味物質(zhì)（如酯香類物質(zhì)），最終的成品酒也未進(jìn)行過濾，所以成品酒中含有大量已殺滅的蛋白質(zhì)和酵母，外觀上看白啤酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。 詳細(xì)>>
黃啤酒是比較常見的啤酒，我國(guó)生產(chǎn)的啤酒多為黃啤酒，它又稱淡色啤酒，是采用短麥芽做原料，經(jīng)發(fā)酵、熟化、過濾等多道工序釀造而成的，色調(diào)呈黃色，當(dāng)然也有些呈淡黃色、金黃色，甚至黃棕色，因此被稱為“黃啤”。黃啤的特點(diǎn)是酒體呈淡黃色，光潔醒目，清亮透明，酒液無渾濁、無沉淀、無懸浮物，具有明顯的酒花和酵母芳香，口味清爽，入口綿潤(rùn)，不易上頭，但是酒花的苦味明顯（苦味值為15至40EBU）。好的黃啤酒香氣純正，酒花香、麥芽香突出，口味醇厚、新鮮、爽口，二氧化碳?xì)庾?，入口有清涼感，殺口、刺舌?span> 詳細(xì)>>
奶啤名為“啤”，但實(shí)際上是含有酒精的乳飲料，它的酒體呈乳白色，具有馥郁的麥芽清香，略帶碳酸氣，泡沫豐富潔白，質(zhì)感更加細(xì)膩潤(rùn)滑；同時(shí)，奶啤又具有乳飲料酸甜適口的特征。和傳統(tǒng)用麥芽發(fā)酵娘造成的啤酒不同，奶啤是將牛奶脫脂后，經(jīng)過生物科學(xué)技術(shù)發(fā)酵制成的一種含有酒精、汽體和泡沫的乳飲料。需要注意的是，奶啤是含有酒精度的，雖然其酒精度較低（在0.5%VOL以下），但如果對(duì)酒精不耐受的話，也是可能喝醉的，而且喝完奶啤馬上吹酒精測(cè)試儀，是可能測(cè)出酒駕的，開車的朋友要格外注意。 詳細(xì)>>
無醇啤酒，又叫不醉啤酒，是酒精度小于0.5%的啤酒，這種啤酒在保持原有口味不變的基礎(chǔ)上，酒精含量大大降低，既具有啤酒的風(fēng)味，又具有多飲不醉的優(yōu)點(diǎn)，深受婦女及酒精過敏人群的喜愛。據(jù)Maigo_o網(wǎng)編了解，無醇啤酒的生產(chǎn)主要有限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫醇法，所謂限制發(fā)酵法，是限制麥汁中的可發(fā)酵性糖的含量及其限制其向酒精轉(zhuǎn)化的方向，如冷接觸發(fā)酵、降低糖發(fā)酵的量、酒糟發(fā)酵等；而正常發(fā)酵后脫醇法是按一般工藝生產(chǎn)啤酒，然后通過減壓蒸發(fā)法、膜過濾法等方法去除啤酒中的大部分酒精。
生啤酒是不經(jīng)過瞬間殺菌或包裝后不經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，和采用巴氏消毒法殺菌的熟啤酒相比，生啤酒的口感更加新鮮清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)；不過生啤酒也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是不耐貯藏，保質(zhì)期只有3~7天左右，一般主要是就地銷售、飲用。近年來，隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長(zhǎng)的瓶裝生啤得以問世，保質(zhì)期長(zhǎng)的可達(dá)6個(gè)月之久。 詳細(xì)>>
熟啤酒又稱殺菌啤酒，是把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理得到的啤酒，經(jīng)過殺菌處理后，啤酒中的酵母菌被消滅，所以熟啤并沒有促消化、增食欲的作用，但好處是經(jīng)過殺菌的熟啤酒穩(wěn)定性好，保質(zhì)期長(zhǎng)，且便于運(yùn)輸，因此市場(chǎng)上常見的瓶裝、聽裝啤酒，大多屬于熟啤酒。值得一提的是，由于熟啤酒經(jīng)過高溫處理，其味道和顏色會(huì)比生啤要差一些，隨著啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在很多生啤酒也可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，因此熟啤酒正在逐步被取代。 詳細(xì)>>
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，被稱為“液體面包”。原漿啤酒因?yàn)楹幸欢康幕钚越湍?，因此呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)MaiG_oo編輯了解，原漿啤酒屬于高品質(zhì)的非工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒類型，相較于普通工業(yè)啤酒而言更加注重原始口感和制作工藝，隨著啤酒行業(yè)的不斷進(jìn)步，人們不再滿足于普通啤酒寡淡的味道和口感，開始追求啤酒的新鮮和豐富口感，因此原漿啤酒成為啤酒中的新寵兒。 詳細(xì)>>
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