會席料理什么意思

1、會席料理源自江戶時(shí)代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。正如其名所示，會席料理一般指很多人一起享用的宴席料理，有時(shí)是一道菜一道菜的上，有時(shí)是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。

2、作為日本代表性的宴請用料理，會席料理不僅吸收了江戶時(shí)代中期，禮法繁多的本膳料理和懷石料理，又結(jié)合實(shí)際需要，形成了專門服務(wù)于餐飲的形式。

3、因?yàn)槿毡疚幕衅鏀?shù)比偶數(shù)更吉利的傳統(tǒng)，會席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為三品、五品、七品的組合，加入壽司料理之后更是會多達(dá)十余品。

會席料理和懷石料理的區(qū)別

1、會席料理

（1）會席料理源自江戶時(shí)代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。

（2）會席料理的根本目的是飲酒，所以菜品也都是配合酒水準(zhǔn)備的。在會席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米飯、湯。

（3）會席料理的菜品數(shù)量一般為奇數(shù)，因?yàn)檎J(rèn)為奇數(shù)比偶數(shù)更加吉利。而在一般的日本旅館、料亭里品嘗到的宴席料理，大多都是會席料理。

2、懷石料理

（1）懷石料理是在茶會飲茶時(shí)享用的料理，其目的不是飲酒，而是飲茶。

（2）懷石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。與會席料理的熱鬧氛圍不同，懷石料理比較安靜閑適，先上米飯和湯，其次才是菜。

（3）懷石料理極端講求精致，餐具食物的擺放都要求很高而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費(fèi)不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜單規(guī)格遵從三五七原則，一般為前菜、高湯、刺身，這是最基本“一汁三菜”規(guī)格。

2、享用會席料理的正確順序是：前菜、吸物、刺身、燒物、炸物、煮物、手握、最后以甜品與水果作為終章。