一、西北菜是什么菜系

我國(guó)有八大菜系，分布別魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，那么西北菜是什么菜系呢？

西北菜不屬于任何菜系。

西北菜泛指我國(guó)西北地區(qū)地區(qū)的特色菜系，大致包括陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地方風(fēng)味，而以陜西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣，以牛羊肉為主，以山珍野味為輔。

二、西北菜的口味特點(diǎn)

西北菜在做法上并不難，但做出來的味道十分具有大西北的特點(diǎn)，狂野，廣闊，能吃出很多味道，總的來說具有三大特點(diǎn)。

1、第一點(diǎn)就是主食材突出，都是以牛羊肉為主料。

2、第二點(diǎn)是菜的主味突出，一個(gè)菜肴所用的調(diào)味品雖多，但每個(gè)菜肴的主味卻只有一個(gè)，酸辣苦甜咸只有一味出頭（包括復(fù)合味），其它味居從屬地位。

3、第三點(diǎn)是香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。干辣椒經(jīng)油烹后揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經(jīng)油烹，酸味減弱，香味增加?；ń方?jīng)油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調(diào)料的目的，并非單純?yōu)榱死?、酸、麻，主要是取其香?/span>

西北美食以其特色風(fēng)味和獨(dú)特口感，吸引著越來越多的消費(fèi)者，成為了中國(guó)飲食文化中不可或缺的一部分。人們不僅愛吃西北美食，也深深迷戀其中蘊(yùn)含的濃郁地方文化和歷史感。西北地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土人情和烹飪技藝，為西北美食賦予了獨(dú)特的魅力和誘惑力。